タケノコと手羽元の煮物

タケノコと手羽元の煮物

Description

鶏の旨味とタケノコの甘味が嬉しい、春のご褒美料理です。

材料

たけのこ
あるだけ
手羽元
好きなだけ
醤油
適量
適量
適量
砂糖
適量
少々
木の芽
適量

作り方

  1. 1

    アク抜きしたたけのこを食べやすいサイズに切る。

  2. 2

    手羽元とたけのこを鍋に入れ、ひたひたに水を入れ、醤油・料理酒・みりん・砂糖・塩を加える。

  3. 3

    火にかけ、沸騰したら火を弱め、20~30分くらい煮込む。

  4. 4

    火を止めたら、そのまま冷めるまで放置。この間に味が染み込んでいきます。

  5. 5

    器に盛り付けたら、木の芽を叩いて香りを出して上に飾ります。

コツ・ポイント

たけのこのアク抜きは、穂先を切って、縦に切れ目を入れ、米ぬかとともに茹でるだけです。根本に竹串がスッと通ったら火を止めて、冷めるまで放置。冷めたら洗ってお使いください。

このレシピの生い立ち

冷凍庫に残っていた手羽元を使うために作りました。
レシピID : 5031173 公開日 : 18/04/17 更新日 : 18/04/17

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