ふわもち米粉パン♫

ふわもち米粉パン♫

Description

沢山のつくれぽありがとうございます。こね時間5分で生地作りができるので気軽に作って下さいね〜♬

材料 (4個)

160g(80%)
40g(20%)
砂糖
15g(7.5%)
3g(1.5%)
ドライイースト
4g(2%)
バター
15g(7.5%)
牛乳
140〜150g((70〜75%)
少々

作り方

1

材料を全て計量する。ドライイーストは30〜35℃に温めた牛乳で溶かしておく。

2

ボウルに強力粉、米粉、砂糖、塩を入れ良く混ぜる。真ん中をくぼませ溶かしたドライイーストと柔らかくしたバターを入れる。

3

ゴムベラでひとかたまりになるまで混ぜる。ボウルから出して2分手で捏ねる。

4

ボウルにラップをして10分生地を休ませる(常温でOK)

5

10分たった生地を2分こね直し10分生地を休ませる。その後もう一度2分こね直し最後に軽く丸めボウルに入れる。

6

ボウルにラップをし35℃で30〜40分ほど一次発酵する。約2倍に発酵していれば良い。

7

発酵生地を3分割軽く丸め10分ベンチタイム

8

ベンチタイム後お好みの形に成形後、表面に霧吹きをし40℃のオーブンで15〜20分くらい2次発酵(1.5倍くらいまで)

9

生地を取り出し、オーブンを190℃に余熱する。生地に茶漉しで米粉を振りかけ、クープを入れる。

10

オーブンを170℃に下げ15〜18分くらい焼く。

コツ・ポイント

2分捏ね→10分寝かせ→3分捏ね→10分寝かせ→生地丸め→一次発酵の順に進めます。
最初の捏ねは粉気がなくなるまで混ぜて下さいね。

このレシピの生い立ち

捏ねないレシピを参照して、米粉パンにも挑戦。
レシピID : 5031285 公開日 : 18/04/17 更新日 : 20/03/20

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

107 (98人)

2021/07/11

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ふわふわにできました!

クックMEK8F6☆

2021/07/11

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今回、pitachan1さんひよこパンでお世話に(コラボ)なりました。米粉入りでとてもしっとりで扱い易く美味✨素敵Rpに感謝です

ありみりん♡

2021/06/29

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明日の朝食用にお世話になりました。やっと作れ嬉しい✨米粉入りで捏ね〜成形までしっとり扱い易い生地でした。朝食が楽しみ✨Rp感謝♡

ありみりん♡

2021/06/02

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分量参考にさせていただきました。ふわふわでとても美味しかったです!

いちさちこ

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