簡単!豆苗と豚肉ときくらげの中華炒め

簡単!豆苗と豚肉ときくらげの中華炒め
豆苗はお手軽レシピが多く飽きますよね(笑)
そこで、本格中華風な『豆苗と豚肉ときくらげの中華炒め』を作ってみました。

材料 (2人分)

豚バラ肉
100g
きくらげ(乾燥)
5g
長ネギ
1/2本
にんじん
30g
豆苗
1袋
2個
マヨネーズ
大さじ1/2
サラダ油(卵炒め用)
大さじ1
サラダ油(豚肉炒め用)
大さじ1
 
豚肉の下味用
 塩
少々
 コショウ
少々
 醤油
小さじ1
 酒
小さじ1
合せ調味料
 醤油
大さじ1
 酒
大さじ1
 砂糖
大さじ1/2
 塩
少々
 コショウ
少々

1

写真

きくらげ(乾燥)を水で戻して石づきを取り、食べやすい大きさに切る。

2

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人参は3㎜幅の薄切りにする。
長ネギは1㎝幅に切る。

3

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豆苗は長さ5㎝位に切る。

4

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にんにく、しょうがはみじん切りにする。

5

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豚肉は3~4㎝位に切り、塩、コショウ、醤油、酒をまぶしておく。

6

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卵をボールに割入れマヨネーズを加えて良く混ぜる。
(マヨネーズを入れると卵がふんわり仕上がります)

7

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フライパンを熱してサラダ油(卵炒め用)をひき卵を流し入れる。
大きくかき混ぜながら炒め半熟位でボールに取り出す。

8

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■合せ調味料を、小さめの容器に入れて良く混ぜておく。

9

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フライパン再び熱しサラダ油(豚肉炒め用)を入れ、ニンニク、しょうがを加え香りが出たら豚肉を加え強火で炒める。

10

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豚肉がある程度炒まって来たら、ニンジン、きくらげ、長ネギ、■合せ調味料を加えて炒る

11

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にんじんがしんなりして来たら、卵を戻して卵をほぐす様にして炒め合せる。

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豆苗を加えたら、素早く炒め合せる。
豆苗はすぐに火が入るので注意!

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仕上げにごま油を少々垂らし、皿に盛って完成。

コツ・ポイント

 卵はふわっと感が出るように、素早く大きく混ぜながら炒め、後で、卵を戻しいれた時は卵を軽~ほぐす程度であまり混ぜない様にします。
 豆苗はすぐに火が入るので、炒めすぎない様に注意して下さい。多少シャキシャキ感が残る程度が美味ですよ。

このレシピの生い立ち

豆苗は価格も安くお手軽なのですが、色々なレシピを試しましたが、簡単で直ぐ作れるレシピが多くさすがに飽きて来ました。
 今回、本格中華風に『豆苗と豚肉ときくらげの中華炒め』を作ってみました。家族にも大好評でとても美味しかったです。
レシピID : 5031314 公開日 : 18/04/15 更新日 : 18/04/16

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