アスパラガスとアンチョビのアヒージョ

アスパラガスとアンチョビのアヒージョ

Description

みずみずしいアスパラガスを使ったスペイン料理を考えてみました。オイルに移したハーブの香りを楽しみます。

材料

アスパラガス
6本
アンチョビヒレ
3枚
黒オリーブ
6個
バージンオリーブ油
100cc
小さじ1
小さじ1/2
粗びき胡椒
少々
2片

作り方

1

アスパラガスの根の部分をピーラーで剥いて斜めに4~5等分にして切る。黒オリーブは半分に切る。ニンニクは微塵切り。

2

中火で温めたフライパンにグレープシードオイルを入れて加熱。にんにくのみじん切りをいれて混ぜアスパラガスを投入。

3

2分弱、炒めたらアンチョビを加える。全体に混ざったらタイムと黒オリーブを入れて混ぜる。

4

塩と胡椒を加えさっと混ぜ、お皿によそりタイムをトッピングして完成。バゲッドをつけながら頂く。

コツ・ポイント

スパラガスは炒めすぎず、しかし、しっかりと炒めてくださいね。

このレシピの生い立ち

10年暮らしていたスペインで食べたアヒージョ。その美味しさに魅了されて色んなアヒージョを作っていました。その時に野菜だけのアヒージョがあっても良いのでは?と思いついたのがこのレシピです。
レシピID : 5031769 公開日 : 18/04/16 更新日 : 18/04/16

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