塩麹煮豚

ブロック肉を中までやわらかくするには穴を開けるのがポイント。穴をあける場所は全面にまんべんなくフォークで刺します。
ゆで汁はスープのダシ汁として使います。
一口大の角切りにして甘辛く煮たり千切りにして野菜と炒めても美味しいです。

手を汚さずに塩麹を使ったおかずを作りたくて考えました。保存も効くのでスライスしたり、ブロックに切ったりみじん切りにして肉そぼろのように使ったりしています。