野菜ジュースで簡単♪冷や汁風スープごはん

茄子はヘタの部分を切って、ピーラーで縦に三本皮をむきラップに包む。電子レンジで1分半程加熱して冷水で冷やし適度に切る。

きゅうりは薄く輪切り、みょうがは縦半分に切ってきざむ。生姜は輪切り4-5枚分を千切りにする。

①と②にぽん酢・胡麻油を加えて和えておく。

器にごはんを盛って、④をかけて、彩りにカラフルミニトマトを適度に切ったものといりごまを散らして完成。