失敗なし!《自家製いちごジャム》

失敗なし!《自家製いちごジャム》

Description

傷んでしまったいちごでも大丈夫。
いちごの産地でずっと食べてきたジャムです。
レモン不使用がコツ?!美味しくて簡単です!

材料

いちご
好きなだけ
砂糖
いちごの1/3

作り方

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    いちごは洗ってヘタと傷んだ部分を切ります。

  2. 2

    この時点で計量します。
    砂糖の量はいちごの1/3の重さ。

  3. 3

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    鍋にいちごを入れ、かき混ぜながら中火にかけます。どんどん水分が出てきます。アクが出たら丁寧に取り除きます。

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    アクが無くなったら弱火にし砂糖を都度溶かしながら分割して加えます。
    砂糖を入れると焦げやすいので、かき混ぜながら。

  5. 5

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    いちごが深紅に変わってきます。
    お玉を鍋の側面に押し付けながらいちごを潰します。
    つぶつぶ加減はお好みで。

  6. 6

    ※砂糖を入れたあとも、アクは絶え間なくすくってください。

  7. 7

    とろっとしてきたら火を止め、熱いうちに清潔なビンに詰めます。

  8. 8

    冷蔵庫で2-3ヶ月。
    取り分ける際は清潔なスプーンを使用してください。

  9. 9

    私は毎年1年分作って、冷凍保存しています。
    ※冷凍すると、風味はやや劣ります。

  10. 10

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    トーストやヨーグルトと一緒にどうぞ。

  11. 11

    ※トーストは、ジャムをのせる前にバター(マーガリン)がマストです!
    ※ヨーグルトはぜひプレーン(無糖)で!

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    2019/4/3 今年もできました♡
    いつもたくさんのつくれぽありがとうございます!

  13. 13

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    2020/3/28今年もできました♡
    いつもたくさんのつくれぽありがとうございます!

  14. 14

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    2020/3/31プレゼントした方が撮影してくれました!

  15. 15

    ※参考:ヘタを取ったあとのいちご約2kgで、300mlの瓶4本分できました。

コツ・ポイント

つぶつぶ加減も硬さも、お好みでどうぞ。
あまり神経質にならず、気軽に作ってみてください。失敗はありません。
私はシロップのようなサラサラなジャムが好きなので、少し早いかなぁと思うくらいで火を止めます。市販のものよりかなりゆるめです。

このレシピの生い立ち

いちごの産地である実家で小さい頃から食べているジャムです。
レモンなしが実家流。
深紅にきれいに仕上がるほか、いちごそのものの美味しさが味わえます。
レシピID : 5032732 公開日 : 18/04/16 更新日 : 20/04/01

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

143 (134人)
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2022年5月14日

いちごジャムは手作りが1番美味しい。ストウブ で作りました。800gでも2瓶しか出来ませんでした。

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2022年5月8日

今季2回目リピです♪1キロの苺で♪綺麗でおいしいジャムがたくさんできました(^^)また苺の季節になったら作ります♪

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2022年4月26日

初めていちごジャム作りました!とってもおいしくて感激です(﹡ˆ﹀ˆ﹡)素敵なレシピをありがとうございました♡

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2022年4月24日

レモン不使用レシピ探していました!砂糖多めにしたので甘くて美味しい♬早速ヨーグルトにかけて頂きましたー!

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