我が家の定番♪白和え

我が家の定番♪白和え
おふくろの味、白和え。野菜、豆腐がたっぷりとれるヘルシーメニューです。

材料 (4人分)

木綿豆腐
1丁(300g)
白ごま
大さじ2
にんじん
80g
こんにゃく
80g
干ししいたけ
3枚
ほうれんそう
2-3株
(調味液A)
しいたけの戻し汁
160cc
砂糖
大さじ1
大さじ1
小さじ2
(調味液B)
味噌
小さじ1
小さじ2
小さじ1/4
砂糖
大さじ1
大さじ1

1

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沸騰したお湯1Lに木綿豆腐をちぎりながらなべに入れて約2分ゆでる。

2

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さらしをしいたざるにあけてよく水気をしぼる。

3

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すりばちにゴマを入れて油がにじむまでする。

4

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そこに豆腐をいれてなめらかになるまでよく混ぜる。

5

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にんじんとこんにゃくはマッチ棒くらいの千切りに。ほうれん草は下湯でして、3-4センチにカット。

6

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ほしシイタケは250ccのぬるま湯で戻し、削ぎ切りにし、細切りにしておく。

7

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aの調味液をなべで一煮立ちさせ、にんじんとこんにゃくとしいたけを入れる。火が通ったら火を止めてなべ止めをしておく。(味をなじませる)

8

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ざるにあけて水気をよく切る。

9

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ボウルにBの調味液と、野菜も入れよくあえる

10

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お皿にもって召し上がれ。

コツ・ポイント

豆腐、野菜類はゆでたらしっかりと水気を絞ること。下準備がけっこう面倒くさいですが、きちんと味付けをしておくと美味しくなります。

このレシピの生い立ち

お料理教室で習ったレシピのアレンジです。
レシピID : 503307 公開日 : 08/02/15 更新日 : 08/03/29

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