LOVE★塩キャラメルクリーム

LOVE★塩キャラメルクリーム
今流行の塩キャラメル。こちらは塩キャラメルクリーム。パンに塗って美味しい♪ 買うなんてもったいない!自分で簡単に出来ます。

材料 (ジャム瓶約1個分)

無塩バター
40g
塩(出来ればフランス産)
2g

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厚手の鍋にグラニュー糖を入れ、火にかけ、ドライキャラメルを作る。

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好みのキャラメル色になったら火を止める。

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電子レンジなどで温めておいた生クリームを数回に分けて注ぎ、かき混ぜる。(その際、ぶわ~っと吹きこぼれそうになるので火傷に注意)

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バターと塩を入れてかき混ぜる。

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粗熱が取れたら、空き瓶に入れて冷蔵庫で保存。1ヶ月は余裕で持ちます。

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普通のキャラメルクリームに慣れたり飽きたら、レシピID:927486のオレンジキャラメルクリームもお勧めです♪

コツ・ポイント

お砂糖は色づいてくると早いので、そこからは神経を集中させて。ドライキャラメルを作るのが恐い場合は、弱火で煮詰めていても綺麗に色づきます。無塩バターと塩に分けるのが面倒くさい方は、普通の有塩バターで大丈夫です。塩を入れなければ普通のキャラメルクリームに。出来立てはかなり緩い感じですが、冷えると丁度良い硬さになります。

このレシピの生い立ち

お料理などでちょっと使って余った生クリームの使い道を考えて。生クリームと同量の砂糖で出きるので、その辺は臨機応変に。
レシピID : 503322 公開日 : 08/02/08 更新日 : 09/12/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

24 (22人)

16/11/15

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モンキーブレッドを塩キャラメルで作ってみました(*^_^*)

ゆりmama

りぴれぽ有難うございます!美味しそうに活用頂き感激♥感謝♪

16/02/24

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ちょっと焦がしすぎました(^^;)(;^^)

そらんゆあ

有難うございます!ビターキャラメルで❤手作りなので有り♪感謝

15/09/13

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ケーキの中とトッピングで使いました。このクリーム美味しいです!

afterhana

有難うございます!お~っ❤美味しそうなケーキ❤活用頂き感謝♪

15/08/13

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生クリームと合わせてブッセに挟みたいと思います。簡単で美味でした

ぶっちゃん★

有難うございます!良い仕上がり♪色々アレンジ願います❤感謝!

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プユプユ 2009年02月23日 21:48
>ミミナさんへ
コメント&つくれぽ有難うございました!!
そして、キャラメルクリームを使ったレシピまで。感激です!色々使ってくださいませ~!
Manaたんママ 2010年02月03日 16:42
初めまして。

生クリームを加えていくと、どうしても結晶化してしまってクリームにならないのですが、
どうしたら改善できるでしょうか…
もう3回チャレンジしたのですが、3回とも失敗して凹んでいます。
プユプユ 2010年02月03日 18:36
>Manaたんママさんへ
初めまして!コメント、有難うございます!

生クリームを加えると結晶化してしまうとのこと。うーむ。

理由として考えられるのは、
1)生クリームが冷たいまま
突然冷たいものが入ると結晶化してしまうこともありますので、入れる際はレンジで必ず少し熱くしてから。

2)カラメルが進みすぎている
好みの段階まで色を付けるといっても、あまり濃くすると、その時点で「飴」状態に近づいてしまうので、結晶化してしまうこともあります。

3)数回に分けて入れるとは言え、最初の1回が少なすぎる
少なすぎて、カラメルに負けちゃうとか・・

というのが、ふと、浮かんだのですが・・・

なので、弱火で溶けて液状になり、色は付く、という事ならば、次回はあまり濃くなる前に火を止めて熱い生クリームを注いでみて下さい。

もしくは、結晶化しても、お鍋をそのまま置いておくと溶けるという時もありますので少し様子をみてみるか。

それでもダメな時は・・・どうしましょう。またコメント下さいね!

頑張れー!!

Manaたんママ 2010年02月04日 10:49
コメントありがとうございます。

2が原因かもしれません。
使っているのが三温糖で、色がよく分からないので
しっかりカラメル色になるまでやってるかも…

もう一度頑張ってみます!
プユプユ 2010年02月04日 12:19
>Manaたんママさんへ
参考になると良いけれど・・

でも!三温糖というお砂糖は、お砂糖にカラメル色素だかカラメルで色を付けているので、それが原因かもしれませんね!

グラニュー糖か、なければ上白糖でやってみてください!!

ファイトぉ~!!

慣れればなんてこと無いですよ♪

後は、個人的に、生クリームはいつも脂肪分36%を使っています。ご参考まで。

ファイト!!
Profile もんじゃ娘 2010年03月02日 14:23
パンに塗ったり、ミミナさんのようにロールケーキのクリームにする以外に何かお勧めのレシピがあったら教えてください。
プユプユ 2010年03月03日 09:17
>もんじゃ娘さんへ
コメント有難うございます!

キャラメルクリームの活用。拙レシピで申し訳ありませんが、レシピID:607289のバナナキャラメルマフィンか、レシピID:913315のパウンドのマロン無しなど、どうかな?と思います。後は、レシピID:554243のマドレーヌなど。

少し塩が入っていますが、ミルクティーに入れてキャラメルミルクティーとか、バニラアイスに混ぜてみても良いかな?

少し温めて緩めてホットケーキにかけたり。

と、そんなところですが、手軽にという意味ではアイスやミルクティーに入れたりですし、お菓子にお砂糖の代わりに使う、というのもありです♪

もんじゃ娘さんも何か活用方を見つけたら教えて下さいね~。
Profile もんじゃ娘 2010年03月09日 13:28
お返事ありがとうございます!

今朝は食パンにつけていただいたのですが、明日バナナキャラメルマフィンを作ってみようと思います♪

塩キャラメルクリーム、とっても美味しかったです☆
素敵なレシピありがとうございます!
Akkomama 2010年03月15日 22:49
はじめて、作りました❤
ひと口なめたら( *´艸`) すごくとろけました~
早速パンにつけて食べました(*^_^*)
明日、皆で試食会します♪

Akkomama 2010年04月26日 22:30
ブユブユさん、こんばんは★

返事遅くなりました。ありがとうございました。

何と!!そのとおりです。はずかしいです。
OGUOGUとは、親子です。
すごいですね~ レシピも娘が作ったのを見て母の私が
作って見る~(笑)

たまに、私が あ~こんなの作りたいけどな~と思ってると、娘がレポで出したり、私たち親子では、二卵性親子と二人で言ってます(笑)
疲れて食事も作れてないかな?と思うと好物を作り、車走らせてます(親ばかです)

そんな時は、必ず疲れているんですよ~
反対の時もあって、わかるんですね(@_@)

すみません勝手な事ばかり書きました。



でも、本当にびっくりしました!!
ありがとうございました。

これからもよろしくお願いします。

あの、潮キャラメルクリームは、我が家には欠かせません!! おいしいもの教えていただきました

ありがとうございました。