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フライパンにバター小さじ1を入れ椎茸、ピーマンをしんなりするまで炒め、もやしは軽く火を通す程度に炒め塩コショウ醤油を適量
炒めたものを別皿に移し空いたフライパンにバター小さじ1を入れ麺を炒める。麺にバターが馴染んできたら醤油大さじ1を入れる。
醤油も馴染んだら椎茸、ピーマン、もやしを入れ余熱で混ぜる。
皿に盛り付け真ん中に卵黄、ネギを落とし完成。