豚こま酢豚
Description
お手頃豚こまで作る、野菜たっぷりボリューム酢豚♪お肉をくるくると丸めることで、やわらかジューシーに仕上がります!
材料
(2人分)
米油
大さじ1と1/2
豚肉(こま切れ)
150g
玉ねぎ
1/4個(50g)
パプリカ(黄)
1/2個(60g)
ピーマン
2個(60g)
にんじん
1/5本(30g)
大さじ1
■
【A】
しょうゆ
小さじ1
酒
小さじ1
小さじ1/2
■
【B】
酢
大さじ1
ケチャップ
大さじ1
しょうゆ
小さじ2
砂糖
小さじ1
作り方
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1
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今回は「ボーソー米油」を使います。
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2
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ボウルに豚肉、【A】を入れて軽くもみ、下味をつける。
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3
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玉ねぎ、パプリカ、ピーマンは2cm角に切る。にんじんは薄い半月切りにする。
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4
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<2>のボウルに片栗粉を入れて全体にまぶし、10等分にしてくるくると丸める。【B】の調味料を合わせておく。
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5
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フライパンに米油大さじ1を入れて熱し、<4>の丸めた豚肉を焼き、火が通ったら一度取り出す。
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6
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同じフライパンに残りの米油を入れ、<3>の野菜を入れて炒める。
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7
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野菜がしんなりしてきたら<5>の豚肉を戻し入れ、混ぜ合わせた【B】を加えて炒め合わせる。
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コツ・ポイント
豚肉は細長く丸める、にんじんは薄く切るようにすると、火が通りやすくなるので、手早く作れます。先に豚肉を焼いたら、一度取り出しておくのが、火の通りすぎを防いでやわらかく仕上げるポイントです。
このレシピの生い立ち
米油で作る酢豚は、オイルのコクたっぷりで酸味はまろやか、ご飯が進むワンランク上の味わいに仕上がります♪お肉は豚のこま切れ肉を使用、一手間かけて丸めることで、やわらか食感としっかり食べ応え、両方が楽しめる欲張り酢豚です♪