【食品ロス】揚げないメンチカツ

【食品ロス】揚げないメンチカツ

Description

油処理不要で残り野菜も消費でき、体にも環境にも優しい♪作り置きのローストパン粉で簡単にヘルシー&サクサクのカツができます

材料 (2人分)

<メンチカツ>
合いびき肉
160g
玉ねぎ(みじん切り)
1/3個(70g)
1/2個
カップ1/3
牛乳
大さじ1
塩・こしょう
少々
 衣用小麦粉
適量
 衣用溶き卵
適量
<ローストパン粉>
★サラダ油
小さじ2
<ソース>
ウスターソース・ケチャップ
各大さじ2
<付け合わせ>
ブロッコリー
4房
人参
4cm
じゃがいも
1/4個
マヨネーズ
大さじ1と1/2

作り方

1

ローストパン粉】★のパン粉は180℃のオーブンできつね色になるまで約10分焼くか、フライパンで炒る

2

途中焼きむらができないように混ぜ返す。冷ます。パン粉をビニール袋に入れ、★のサラダ油を加えてもむように混ぜる。

3

ボウルに合いびき肉、玉ねぎ、卵、パン粉、牛乳、塩・こしょうを入れてよく混ぜ、2等分して、1cm厚さ位の楕円形にまとめる。

4

③に衣用の小麦粉・溶き卵・②を順につけ、180℃のオーブンで約20分焼く。ホイルで包めばオーブントースターでもOK

5

付け合わせの野菜は固めにゆで、マヨネーズを添える。

コツ・ポイント

みじん切り野菜はできるだけ細かく切り、水分を十分に切ること。冷蔵庫に残っている野菜も加えてみるとよいですね。ひき肉と混ぜる時はよく練り混ぜること。油が酸化しないように調理直前にローストパン粉と油を混ぜるように。衣をつけたらすぐに加熱します。

このレシピの生い立ち

今年3月に開催した3R環境講座「残さず丸ごといただこう!食材の賢い活用法」の講師であるマノ料理学園園長 間野実花先生のオリジナルレシピです。
武蔵野市 ごみ総合対策課
レシピID : 5034423 公開日 : 18/04/17 更新日 : 18/04/17

このレシピの作者

武蔵野市の公式キッチンです。武蔵野市のこだわり給食のレシピや離乳食講座レシピ、市内産新鮮野菜の直売所紹介など、武蔵野市が行っている「安心」「安全」な食の実践を広く伝えていきます。食に関するイベント情報なども紹介します。
http://www.city.musashino.lg.jp/

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1 (1人)

19/10/15

First tsukurepo mark
写真

揚げずにジューシーでした!

クックやまや