黒酢のポークビンダルー

豚バラ肉を一口大にカットし、黒酢とココナツミルクパウダーを揉み込み、一晩冷蔵庫でマリネする。

青唐辛子は細かくみじん切りしておく。辛いのが苦手な方はししとうでもOK。

鍋に油をひき、温まったところにスライスの玉ねぎを入れる。さっと炒めたら塩小さじ1を加え、中火で炒めながら水分を出す。

全体がキツネ色になったらトマトピューレを加え、水分がなくなるまで炒める。

一旦火を止め、パウダースパイスを全て入れる。弱火で少し炒めたら、豚バラ肉をマリネ液ごと全部入れる。

豚肉の表面の色が変わるくらいまで炒めたら水を入れて20分ほど中火で煮込む。

塩で味を整えて完成！