煮物
Description
私の大好きな祖母の煮物です!！
前の晩から出汁を取るため水に乾燥椎茸･煮干し･出汁昆布を浸けておくと良い!！
前の晩から出汁を取るため水に乾燥椎茸･煮干し･出汁昆布を浸けておくと良い!！
みL1と
材料
（2人分）
乾燥椎茸orエリンギ
乾燥椎茸から出る茶色いエキスも水の変わりに入れるとより美味しく仕上がります
小判揚げ3枚位
1/2本
1袋
1/2本
筍の水煮
小さい筍1～2本分位
1本
■
【出汁】
約100〜200g位(頭だけ取ｯて体の殻は剥かない殻)
約150〜250g位を輪切り
今回は入ってないけど出汁が出て美味しく仕上がるらしいからもし入れる場合は海老と烏賊と一緒に炒めてからいれる
■
【調味料】
а 水(乾燥椎茸から出たｴｷｽ)
800cc位
┣乾燥椎茸
1～2個くらい
┠煮干し
5～10本くらい
┗出汁昆布
1枚くらい
味醂
１まわしくらい
めんつゆ
1.5まわしくらい
作り方
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1
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①大根とにんじんは
水でよく洗い皮を
剥かずに乱切りに
してザルにあげと
く｡
②筍の水煮を好みの
形に切る｡
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2
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ごぼうは酢水(酢大さ
じ1対水1000cc位)に
30M～2H位つけて灰
汁を抜いてザルにあ
げとく｡
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3
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こんにｬくは手で契ｯて
下茹で(沸騰したお湯
で5分位)し､湯がいて
おく｡その方が味が染
み込みやすくなるらし
い｡
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4
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(海老は殻付きのまま)
海老の色が変わるまで､
烏賊は輪切りにして海
老と一緒に炒めて水を
注ぎ出汁を取ｯておく｡
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5
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写真はありませんが
豚肉と油あげも切ｯて
おく豚肉を入れる場
合は④を炒める時の
始めに炒めておくと
よい｡
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6
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まず始めに大根と人
参とごぼうを少量の
油で炒める｡
(適度に火が通ればOK)
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7
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野菜全てと蒟蒻などの
材料と出汁と調味料を
加えてこれくらいの火
加減(弱火)で20分位煮
る｡
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8
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20分経ｯたら鍋底の物と
鍋蓋側の物を入れ換える
ようにして鍋を前後に振
りまぜる｡
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9
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計40分位煮ると味が
染み込ﾝで100%美味
しく仕上がります｡
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コツ・ポイント
ずｯと煮ている間は必ず弱火で時間をかけて
じｯくり煮ることで味が染み込み美味しく仕
上がるみたい❢❢(←祖母いわく)
※絶対に強火はNG❢❢※
あと海老が殻付きが無理なら仕方ないけど
殻付きの方が美味しい出汁が出やすい｡
じｯくり煮ることで味が染み込み美味しく仕
上がるみたい❢❢(←祖母いわく)
※絶対に強火はNG❢❢※
あと海老が殻付きが無理なら仕方ないけど
殻付きの方が美味しい出汁が出やすい｡
このレシピの生い立ち
祖母から教わｯた○○家だけの㊙️レシピ!！✋
※覚書として※
※覚書として※
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
みL1と
