菜花と長芋の甘酢和え

菜花と長芋の甘酢和え
生姜のしぼり汁を加えた甘酢で、菜花と長芋を和えました。菜花のほろ苦さに生姜の刺激がマッチします。

材料 (2人分)

菜花
8本
50グラム
ミツカンすし酢
大さじ3
1/2かけ

1

菜花は、熱湯で1分間茹で、冷水に取り、水気を搾り、2cmの長さに刻みます。長芋は皮をむき、角切り。

2

生姜は皮をむき、すり下ろして、絞り汁とミツカンすし酢を混ぜ、そこに長芋を加えて、とろみが出るまでかき混ぜる。菜花を加え30分浸けておく。

コツ・ポイント

長芋をすし酢に入れ、かき混ぜることで、とろみと艶が出て、味が絡みやすくなると思います。

このレシピの生い立ち

季節の野菜である菜花の食べ方を工夫してみました。
レシピID : 503494 公開日 : 08/02/08 更新日 : 08/02/08

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