レモン天然酵母

レモン天然酵母
柚子の次はこれ!

材料 (瓶1本分)

レモン
大1個
小さじ2~3
レモンが隠れる位

1

写真

レモンをよく洗い、ざく切りにする

2

煮沸消毒した瓶に、レモン・ハチミツ・水を入れてよーく混ぜる

3

写真

あとは室温に置いて、ブクブクするのを待つだけ!1日2-3回蓋を開けて、きれいな箸などで混ぜてあげてください

4

写真

蓋を開けるとシュワッと泡が出てきます。
ザルでこして、中種を作るのに使います。すぐに使わない分は煮沸した瓶に入れ、ハチミツを小さじ1足して、冷蔵庫に保存します。10日ほどで使い切りましょう

コツ・ポイント

安全なレモンを使いましょう!夏場なら4日位、冬場の寒い時期だと7~10日位かかります

このレシピの生い立ち

柚子で酵母ができたので、レモンでも!
レシピID : 503499 公開日 : 08/02/08 更新日 : 08/02/08

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Profile イノカコ 2008年03月12日 11:35
やってみたのですが13日目にカビが発生しました。
シュワッと泡が出るのはどんな風にですか?毎日ふたを開けて混ぜていてもある日シュワッとなるのでしょうか?
もう一度チャレンジしたいと思っているので、教えてくださいm(__)m
Cちゃん 2008年03月12日 11:57
イノカコさん こんにちは

カビが生えてしまったとのこと、残念でしたね

13日はちょっとかかりすぎかもしれないですねー
置き場所にもよりますが、だいたい長くて7日程度あれば
できあがるようです(我が家の場合)
はやいと4日位で出来ることもあります
ある日急にシュワーっとなるというより、そろそろなるかな?と
思っていると大体次の日くらいにはシュワーっとなります
何度か作るとわかるかと思います

毎日蓋を開けて混ぜてあげることで、空気を入れてあげても
シュワーっとなります
瓶や蓋の煮沸消毒はされていると思うので、他の要因を
考えてみました。

温度差の激しいところにおいておくとカビが生えやすい
ということは聞いたことがあります(窓辺など)
ちなみに私は冷蔵庫の上やこたつの端の方にタオルに巻いて
(直接温度が行かないように)おいて作っています
また、完熟でない果物を使うと糖度が低いので
発酵が進みにくいこともあるようです

ドライイーストと違って自然なものですから、いろいろな
ハプニングがあるかと思いますが、楽しんで作ってみてください
Profile イノカコ 2008年03月14日 13:33
ありがとうございます(*^。^*)
窓辺においてました^_^;

ご注意参考にして、再チャレンジします。
天然酵母作りは初めてなので、感じが分かりませんが楽しんで作ってみまーす♥
Cちゃん 2008年03月14日 17:57
イノカコさん こんにちは

少しでもお役に立てれば良かったです。

私も今、紅茶酵母を育てていますが、さすがにこのところ暖かく
なってきたので2日まで早くもちょっとだけブクブクしてきています。

寒い地域の方でしたら、冷蔵庫の上とかストーブのそばなどが
良いかもしれないですね
私の住んでいるところ(千葉です)は比較的暖かなのと
リビングなどの暖かめの所に置いているせいか、わりと早めに
酵母もできる気がします。
夏は逆に厳しいのですが・・・

お互いこれからも楽しんで作っていきましょう♪