ナスの中華風えびあん炒め

ナスの中華風えびあん炒め
うまっ。自分で自分をほめるよ、このレシピ(笑)。実はマーボー茄子の挽肉をえびに代えただけなんだけど、しいたけの軸がいい味を出してます(笑)。ビールやワインに合う一品です。

材料 (2人分)

なす
5本
えびのむき身
100g
冷凍生しいたけの軸
ID32903のみじん切り大3
長ねぎ
みじん切り大3
みじん切り大1
醤油
大1と1/2
調味酒
大1と1/2
小1
鶏ガラスープの素
小1/2
少々
塩・コショー
少々
水溶き片栗粉
適量
長ねぎの白い部分
白髪ネギ用に10cm

1

写真

ナスは縦に4等分に切り水につけてアクを抜く。えびは小さく切り、塩・酒(分量外)をまぶしておく。鶏ガラスープの素を30㏄のお湯で溶き、他の調味料と合わせておく。

2

フライパンにサラダ油を熱し、しょうが・長ねぎを入れ香りが出たらえび・しいたけを入れ炒め、なすを入れ少ししんなりしたら、調味料を入れ仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけ、風味付けのゴマ油をたらし皿に盛り、白髪ネギをのせて完成。

コツ・ポイント

もちろん、豚挽き肉でもOKです。豚挽肉の時はニンニクのみじん切りをたしてね。ちなみに材料は全て特売品。なす5本で98円です。

このレシピの生い立ち

レシピID : 50350 公開日 : 02/04/22 更新日 : 03/02/22

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