けんちん汁

いろいろな野菜を入れて栄養満点!

材料 (4人分)

木綿豆腐
1丁
サトイモ
100g
にんじん
40g
ごぼう
50g
2/3本
カップ4
大さじ2
大さじ1
大さじ1
小さじ1

1

木綿豆腐熱湯の中でサッとゆでてから、布巾を敷いたザルに上げ、布巾を絞って水切りをすると同時に、あらく潰す。

2

里イモは皮をむいて(冷凍里イモでも可)、薄切りにし、塩もみをしてから固ゆでにして水で洗いぬめりを取る。

3

ニンジンは5mm厚さぐらいの半月またはイチョウ切り、ごぼうは皮をこそげてささがきにし、酢水を少々加えた水にさらし水気を切る。青ネギは斜め細切りにする。

4

鍋を中火で熱してゴマ油をなじませ、にんじん、ごぼうを加えてザッと炒め、続いて里イモ、木綿豆腐を加えてさらにザッと炒めあわせる。

5

4に出し汁を加えて、煮立ったら浮いたアクを取って材料が柔らかくなるまで煮る。

6

調味料で味を整え青ネギを加えて強火ひと煮立ちさせる

コツ・ポイント

POINT:冷凍里イモを使う場合当然固いので、茹でてから冷まして薄切りにするほうがいいと思います。

POINT:木綿豆腐の水切りは結構面倒くさいです。我が家ではザルの上にサッと茹でたトウフをのせ(ザルの下には水うけがあったほうがいい)そのままにし

このレシピの生い立ち

レシピID : 50358 公開日 : 02/04/22 更新日 : 02/04/22

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