とろける♪炙り塩チャーシュー
きゃめまま
作り方
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1
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豚塊り肉(ロースがおススメ)に砂糖と塩をふり、ビニール袋に入れ 冷蔵庫で1日～6日間熟成させる。
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2
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肉を洗い、タコ糸で縛り 肉がかぶる位の水を入れ、圧力鍋で20～30分ほど茹でる。
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3
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冷めるまで煮汁の中に入れておき、冷めたらタコ糸をはずし ガスの直火(アウトドア用のガスバーナー)でまわりを炙る。
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コツ・ポイント
4日以上熟成させた方が美味しいです。 ガスバーナーでなくても、ガスコンロの直火でも炙れます。 冷めてからスライスしないと崩れます。 煮汁はいろいろ使えるので捨てないて下さいね！ 冷蔵庫で冷やして、ハムのようにパンにはさんでもおいしいですよ♪
このレシピの生い立ち
チャーシューはいろんな味で作ってますが、塩味は初めてでした。 周りを炙ると香ばしくて とてもいい感じでした。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(2人)
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きゃめまま
