マーマレード風甘夏ジャム

甘夏を洗い、皮をむく。3つ分は中の薄皮もむいて身を取り出しておく。

皮を水から沸騰させて茹でこぼす。苦味が苦手な方はこれを3回繰り返す。

皮の水気をよくふきとり、白いわたの部分を軽くスプーンでそぎ取る。取りすぎると苦味がなくなるので注意。

一晩経つと水分が出てるはず。皮に身を加えて、最初強火、沸騰したら弱火で煮る。時々下からひっくり返すように混ぜる。

皮が透きとおり、汁にとろみが出て来たら完成。目安は1〜2時間前後。冷ますと粘度があがるのでゆるめに。

熱いうちに煮沸消毒した瓶に詰める。