人参とこんにゃくの白和え

お豆腐と野菜でヘルシーかつおいしい料理ができ上がります。

材料 (4人分)

人参
40g
コンニャク
1/3丁
豆腐
1/2丁
さやいんげん
5本
白いりごま
大さじ2
砂糖
大さじ2
小さじ1
小さじ1/3
煮汁
出し汁・・・カップ1/2  薄口醤油・・・小サジ2 砂糖・・・小サジ1

1

ニンジンとコンニャクは短冊切りにしてゆでる。サヤインゲンは筋を取って塩ゆでし、斜め細切りにする。

2

鍋に分量の煮汁を煮立て、1を煮てそのままさましておく(常温で)。

3

トウフは熱湯でゆでてよく水切りし、ふきんに包んで十分に水気を絞る。

4

すり鉢で白炒りゴマをよくすりつぶし、さらに3のトウフを加えてすり混ぜ、砂糖、薄口醤油、塩を加えて、和え衣を作る。

5

2の汁気を切って4に加えて和え、器に盛る。

コツ・ポイント

POINT:具を煮た後、トウフをゆでた後、いかにキチンと水切りしているかがポイントになってきます。ここで水切りがキチンとされていないと、水が出てきてベッチャッとなってしまいます。

このレシピの生い立ち

レシピID : 50362 公開日 : 02/04/22 更新日 : 02/04/22

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