山椒の花の佃煮
Description
山椒の花は，実よりも香りや風味が柔らかです。
香りのついた醤油もおいしいので、私はつゆだくに作ります。
香りのついた醤油もおいしいので、私はつゆだくに作ります。
ぷくぷく11510
材料
（山椒の花６０ｇ）
山椒の花
６０ｇ
濃い口醤油
４０CC
味醂
大匙1
酒
大匙1
追加の水
大匙1
作り方
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1
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めったに市場で出回らない山椒の花を見つけました。丁寧に洗います。
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2
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キッチンペーパーの上に広げて、水気を切ります
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3
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上記の調味料を合わせて鍋にかけます
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4
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山椒の花を入れます
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6
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煮詰まってきたら、水を少し加え、弱火で2，3分煮ます
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7
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完全に冷ましてから容器に入れて冷蔵庫で保存します。
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8
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小麦粉をお湯で溶いた豚しゃぶに乗せてみました。「失敗無ししっとり冷しゃぶ」レシピID : 5036979
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コツ・ポイント
山椒の花はカビ防止のためにもしっかり水気を取ります。水っぽくなると腐りやすくなります。
日持ちしますので作り置きできます。
山椒の花や新芽60gを煮たら大匙2杯強になっちゃいました。小さな山椒の花をおいしくいただきます。
日持ちしますので作り置きできます。
山椒の花や新芽60gを煮たら大匙2杯強になっちゃいました。小さな山椒の花をおいしくいただきます。
このレシピの生い立ち
京都で山椒の花の佃煮を売ってるお店があります。とてもおいしいんですが珍味なので高価です。
なので山椒の花を見つけると家で作るようにしています。冷しゃぶに、冷奴に、卵かけごはんにも、何にかけてもおいしいんです。
なので山椒の花を見つけると家で作るようにしています。冷しゃぶに、冷奴に、卵かけごはんにも、何にかけてもおいしいんです。
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