ソフトフランスチーズパン
Description
外はパリッ、中はふんわりチーズ入りのお食事パン。
材料
(5個)
150g
◇塩
小匙1/2
◇砂糖
小匙1
10g
50cc
3g(小匙1)
40cc
50g
仕上げ用、少々
作り方
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1
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◆を合わせて混ぜ、ドライイーストを溶かしておく。*ドライイーストを直接加えると、粒が残り膨らみが悪くなる原因になります。
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2
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【パン生地作り】フードプロセッサーの切替つまみを「高速」に合わせ、パンの羽根を取り付ける。◇と1の◆入れてふたをし、約2分ふたを両手でしっかり押して生地をこねる。
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3
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【1次発酵】2の生地を丸め直しとじ目を下にして、薄く油脂類(分量外)をぬったボウルに入れる。
別の大きめのボウルに約40℃の湯を入れて、生地の入ったボウルを浮かべる。全体をラップで包み暖かい場所に約30分置く。
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4
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こね上がった生地の
約2倍の大きさまで膨らんだら、指に粉をつけて中央を押し、穴がそのまま残ればよい。(フィンガーテスト)
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6
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【2次発酵】天板にクッキングシートを敷き5を並べ、霧吹きしオーブンで2次発酵させる。途中、表面が乾いていれば霧を吹く。*うちのオーブンで40℃、約40分でした。2次発酵後の生地は2~2.5倍に膨れる。
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7
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表面に茶漉しで上新粉を振り、予熱した180℃のオーブンで20~23分焼く。
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8
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フレッシュバターを添えてどうぞ!
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コツ・ポイント
■成形は生地が乾かないよう、乾燥に気を付けてください。夏場など室温の高いときは、フードプロセッサーの容器(パンの羽根を取り外す)にこねあげた生地を丸め直して入れ、ふたをして一次発酵すると簡単です。30分たっても膨らみが悪い場合は、3の手順で発酵させてください。
このレシピの生い立ち
■ナショナル「フードプロセッサー」タイアップモニター『パンの羽根』を使って、簡単に出来るお食事パンを作りました。タイアップページhttp://pr.cookpad.com/national_foodprocessor/index.html
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