白身魚<゜)))彡 基本の煮付け

白身魚<゜)))彡 基本の煮付け
どうしても固くなりがちな煮魚。時間が短いと味が染み込まない…。
ということで、とてもよい方法を思いついたので公開させていただきました。

材料

白身魚(カレイ・鯛・太刀魚)
お好みで
 
─煮汁──
●酒
大さじ4
●しょう油
大さじ3
大さじ2
●さとう
大さじ1
●だし昆布
5cm四方

1

●印の材料を鍋に入れ火にかける。

2

フツフツしてきたところで、魚を入れる。

3

タレをまわしかけながら弱火で3分程煮る。 ※この時ひっくり返そうとすると煮崩れするのでNG

4

そのまま鍋で冷ます。

5

一旦冷めたところで魚をフライ返しでひっくり返し火をつける。フツフツしたら火を止めそのまま冷ます。 ※手間はかかりますが、よく味がしみこみます。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

通常煮魚はひっくり返したりしませんが、イマイチ味のしみこみが悪くて煮込んでいるうちに硬くなったり、煮崩れてしまったり…あれこれ試してあみ出した方法です。
レシピID : 503753 公開日 : 08/02/20 更新日 : 08/02/20

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

09/07/07

写真

しっかり味が染みて身もやわらかで美味しかったです☆

ぱどちょ☆

08/04/06

First tsukurepo mark
写真

食べかけですみません。。すごく味がしみておいしかったです☆

hiryomi

初つくれぽありがと~(^。^)