植物性のみヴィーガン対応キムチ

植物性のみヴィーガン対応キムチ

Description

植物性の物だけで作ったキムチです。ベジタリアン、ヴィーガンに対応しています。

材料 (Lサイズのジップロック2つ分)

白菜
1把
人参
小7個
ニラ
1把
大さじ4
昆布
5cm×5cm を2つ
切り干し大根
1袋(40g)
干し椎茸
小7個
キムチの素
玉ねぎ
1個
りんご
1個
バナナ
1本
3cm×3cm
ニンニク入り唐辛子粉(韓国産)
120cc
大さじ1
醤油
カップ1/2
メープルシロップ
大さじ1
ポンカン
1個
昆布
5cm×5cm を2つ

作り方

1

写真

白菜を1/8に切り、一口大に切る。

2

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人参を千切りにする。

3

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ニラを5cm位の幅に切る。

4

昆布をキッチンバサミで千切りにする。

5

写真

綺麗に洗ったバケツに、1、2、3、4を入れ、塩を振って、良く混ぜる。

6

写真

キッチンペーパーを敷き、重石を乗せる。(我が家では漬物のバケツを利用しています)

7

写真

切り干し大根を、切り干し大根がヒタヒタに浸かる位の水で戻す。戻ったら、水ごとバケツに入れ、良く混ぜる。

8

写真

干し椎茸をヒタヒタに浸かる位の水で、皿等で落し蓋をして戻す。戻ったら、千切りにして、戻した水ごとバケツに入れる。

9

バケツを1時間ごとにかき混ぜる。4時間位が目安。

10

野菜を漬けている間に、キムチの素を作ります。

11

玉ねぎを千切りにし、ブレンダーで滑らかになるまで回す。

12

りんごを、細かく切って、ブレンダーで滑らかになるまで回す。

13

バナナを2cm位に切って、ブレンダーで滑らかになるまで回す。

14

ポンカンをむき、ブレンダーに入れ、滑らかになるまで回す。

15

ニンニクと生姜をすりおろします。

16

昆布をキッチンバサミで千切りにする。

17

写真

玉ねぎ、りんご、バナナ、ポンカン、ニンニク、生姜と残りの材料をボールに入れ、ビニール手袋をした手で、良く混ぜます。

18

写真

バケツの野菜を良く絞り、2つに分けジップロックに入れ、キムチの素を入れて、全体を馴染ませます。

19

冷蔵庫で保存します。

20

すぐ食べられますが、少し日を置いた方が味が馴染んできます。

コツ・ポイント

さっぱりした味なので、今後改変していきたいと思います。唐辛子は、日本の一味やチリパウダーを使う場合は、1/3以下にして、味を確認しながら増やしてください。そうしないと、めちゃくちゃ辛くなり、食べれません。

このレシピの生い立ち

市販のものは、添加物と動物性の物が入っているので自分で作りました。
レシピID : 5037946 公開日 : 18/04/19 更新日 : 18/04/20

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

20/02/12

First tsukurepo mark
写真

人生初、キムチ。半量の唐辛子(種込み)でもめちゃ辛いけど超幸せ

Asukalala