なすとベーコントマトの塩味パスタ

大きめの鍋にトマトの湯剥きとパスタを茹でるのに使うお湯を沸かします。

なすをお好みの大きさにカット。トマトはヘタと反対のおしりのところに湯剥きするために十字の切れ込みを入れておきます。

お湯が沸騰したら、切れ込みを入れたトマトを熱湯に3〜5秒程度浸けます。(トング等でつまみながらが良いです)

皮をむいたトマトをお好みの大きさにカットします。わたしは6等分くらいにカットしました！

沸騰している鍋にひとつまみ強のお塩を加えて、指定の時間パスタを茹でます。(20秒くらい少なくてもよいと思います)

パスタを鍋で茹でている間に、別のフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけます。

次に茄子を投入。加熱されるまで炒めます。

なすが良い感じになったら、パスタの茹で汁を大さじ3杯くらいフライパンに加えます。

フライパンを炒めながらかき混ぜて、オリーブオイルとお湯を乳化させます。(白っぽく濁ったらOK!)

この行程まで来ると、おそらくパスタが茹で上がります。パスタのお湯をきって、フライパンに投入します。

ソースとパスタがからんだら完成！