かぼちゃとコリンキーのカレーコロッケ

かぼちゃとコリンキーのカレーコロッケの画像

Description

揚げ物が苦手な方も食べやすいカレー味コロッケ!

材料 (2人分)

400g
30g
カレールゥ
20g
パン粉
適宜
適量
少々
こしょう
少々
大さじ4
1個
大さじ3
A 油
大さじ1

作り方

  1. 1

    かぼちゃは皮を剥き1口大に切る。電子レンジ(600w)に約6分間かけて温め、マッシャ—で潰し、塩・こしょうで味を調える。

  2. 2

    玉ねぎみじん切りにする。コリンキーはさいの目に切る。

  3. 3

    玉ねぎのみじん切りを器に入れラップをかける。水大さじ4とカレールゥを器に入れラップをかける。

  4. 4

    2つ一緒に電子レンジ(600w)で約2分間かける。

  5. 5

    フライパンに油を熱し③の玉ねぎをあめ色になるまで炒めカレールゥを加え混ぜ合わせる。

  6. 6

    馴染んだらコリンキーを加え、ペースト状になるまで煮詰める

  7. 7

    手に①のかぼちゃをのせ、⑥を中心に置き球状になるよう形を整える。

  8. 8

    Aの材料を混ぜ合わせ、(小麦粉も加え軽く混ぜる。)⑦にAの衣、パン粉の順につける。

  9. 9

    170℃の油でこんがりと揚げてできあがり。

コツ・ポイント

・衣に卵水を使うことで油切れが良くできあがります。

このレシピの生い立ち

今まで広報誌に掲載したJA十日町 食育サポーター考案の美味しいレシピです!
野菜をふんだんに使ったアイデアレシピがいっぱいです!
レシピID : 5038596 公開日 : 18/04/20 更新日 : 20/11/16

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