厚揚げの豆豉炒め

厚揚げの豆豉炒め
 厚揚げを豆豉が入ったピリ辛ソースで炒めました。ご飯と良く合います。

材料

厚揚げ
2枚
豆豉
大さじ 1
小さじ 1
あわせタレ
味噌 小さじ1
砂糖 小さじ3
醤油、酒 各大さじ1
中華スープ 1/2C
舚緬醤
小さじ 1
ニンニク、葱、生姜のみじん切り
各小さじ 1
適宜

1

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厚揚げは、さっと湯通ししてザルに取り水気を切って置く。6~8等分に切る。
豆豉は荒く切る。

2

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鍋にサラだ油大さじ2(分量外)を熱し、ニンニク、生姜、葱のみじん切りを炒める。香りが出たら、豆板醤を入れ炒める。全体に馴染んだら、豆豉も入れる。

3

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あわせタレも入れて少し煮詰める。テンメンジャンも入れて味を調える。

4

水切りしておいた厚揚げも入れる。全体にタレが絡んだら水溶き片栗粉でとろみを付ける。
お皿に取る。あれば浅葱を散らす。

コツ・ポイント

コツはありませんが、お味噌によって辛さが違いますので、テンメンジャンなどは味を見ながら入れてください。

このレシピの生い立ち

豆豉を使ったレシピを考えていました。
レシピID : 503865 公開日 : 08/02/08 更新日 : 08/02/08

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