寿司用 蒸し海老の作り方
もちあられ
作り方
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1
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海老の頭を取ります。
足、殻を取ります
（足のほうから剥く方が楽です）
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2
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海老の背わたを竹串で取り背の部分に串を刺します。
海老のしっぽのカラを剥く時は、キッチンバサミが便利です。
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3
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鍋の水が煮立って塩を入れ、串に刺した海老を入れ、約１分（途中で裏返し）
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4
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火を止めて３０秒
取り出します。
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5
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取り出した海老を図のようにして、お腹の方を上にして包丁で切ります。
竹串を刺したまま切っていきます。
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6
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出来上がりです。
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コツ・ポイント
おなかを切って行く時ですが、竹串を刺したままの方が、背が切れることなく簡単に出来ます。もちろん冷凍海老でも出来ます。解凍してからこの方法でゆでてください。
このレシピの生い立ち
知り合いのお店屋さんに教わりました。ウチお寿司の時に彩りに使う物を、ＵＰしました。
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もちあられ
