フワもち皮の本格肉まん

フワもち皮の本格肉まん
18/10/24人気検索1位。皆様に感謝です!少々手間ですが、市販の物はもう買わなくて済みますよ!有名店にも負けません‼

材料 (8個分)

【皮の材料】
薄力粉
125g
75g
ドライイースト
小さじ1
砂糖
大さじ2
小さじ1/3
サラダ油
小さじ2
50cc
牛乳
50㏄
【具の材料】
豚ひき肉
150g
玉ねぎ
1/2個
干し椎茸(水で戻す)
2枚
茹で筍
50g
醤油
大さじ1
砂糖
小さじ1
中華味の素
小さじ1
小さじ2
塩・胡椒
少々
大さじ1

1

牛乳と水を合わせ40℃程に温める。他の皮の材料を大き目のボールに入れ、混ぜる。牛乳と水を加えしっかりこねる。

2

丸くまとめ、ラップをして室温で30分程置いて発酵させる。玉ねぎ、椎茸は3~4㎜角の微塵切り、筍は7~8㎜角に切る。

3

ボールに切った野菜とその他の具の材料もすべて入れ、粘りを出すようにしっかりこね、8等分にしておく。

4

発酵した皮の種を8等分して丸め、めん棒で直径15㎝程に伸ばしていく。真ん中に具を置き、ひだを作りながら包む。

5

フライパンかホットプレートに3㎝程に水を張り、沸騰させる。下に1枚薄めの皿を置く。

6

丁度入る位の皿にクッキングシートを引き、間を開けて肉まんを置く。薄めの皿の上に置き、蓋をしっかりとする。

7

火を少し弱め、沸々と蒸気が上がる状態で20分間蒸す。(蓋が緩いと蒸気が逃げ、しっかりと膨らみません。)

8

お好みで練り辛子を添えて完成です。
2018/9/22「中華まん」で人気検索トップ10入りしました!皆様に感謝です。

コツ・ポイント

蒸す時には肉まんの間を開けて下さい。かなり脹らむので皮どうしがくっつきます。ちなみに26㎝のフライパンでは4個、33㎝のホットプレートでは8個、一度に蒸せました。薄力粉の割合を増やせばフワフワに、強力粉を増やせばもちもちに。お好みで。

このレシピの生い立ち

美味しい肉まんが食べたくて。でも買うと高い。ならば作ってしまえというわけで、試行錯誤の結果、本格肉まんが出来ました。
レシピID : 5039129 公開日 : 18/05/15 更新日 : 18/11/13

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

10 (9人)

18/10/27

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皮が特に美味しかったです!また作ります。ありがとうございました。

master☆shu

有難うございます。ふかふかによく膨らんでますね。美味しそう!

18/10/23

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皮の材料を参考にさせていただきました♬手作りに幸せを感じました♡

runa10

有難うございます。包み方お上手ですね。すっごく美味しそう。

18/10/07

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包むの難しい!でも、皮がめっちゃ美味しかったです〜!

kanakita

作って頂き嬉しいです!皮がしっかり膨らんで美味しそうですよ!

18/09/28

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中身あんでリピ(謝)全量薄力粉で♬アドバイス有難うございました♬

ふ~こ♪

リピ感謝です!フワフワあんまん良いですね。美味しそう!