フワもち皮の本格肉まん
Description
18/10/24人気検索１位。皆様に感謝です！少々手間ですが、市販の物はもう買わなくて済みますよ！有名店にも負けません‼
ひーパパ
作り方
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1
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牛乳と水を合わせ40℃程に温める。他の皮の材料を大き目のボールに入れ、混ぜる。牛乳と水を加えしっかりこねる。
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2
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丸くまとめ、ラップをして室温で30分程置いて発酵させる。玉ねぎ、椎茸は3~4㎜角の微塵切り、筍は7~8㎜角に切る。
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3
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ボールに切った野菜とその他の具の材料もすべて入れ、粘りを出すようにしっかりこね、8等分にしておく。
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4
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発酵した皮の種を8等分して丸め、めん棒で直径15㎝程に伸ばしていく。真ん中に具を置き、ひだを作りながら包む。
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5
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フライパンかホットプレートに3㎝程に水を張り、沸騰させる。下に1枚薄めの皿を置く。
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6
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丁度入る位の皿にクッキングシートを引き、間を開けて肉まんを置く。薄めの皿の上に置き、蓋をしっかりとする。
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7
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火を少し弱め、沸々と蒸気が上がる状態で20分間蒸す。(蓋が緩いと蒸気が逃げ、しっかりと膨らみません。)
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8
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お好みで練り辛子を添えて完成です。
2018/9/22「中華まん」で人気検索トップ10入りしました！皆様に感謝です。
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9
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2018/12/16 話題入りしました！有難うございます。
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コツ・ポイント
蒸す時には肉まんの間を開けて下さい。かなり脹らむので皮どうしがくっつきます。ちなみに26㎝のフライパンでは4個、33㎝のホットプレートでは8個、一度に蒸せました。薄力粉の割合を増やせばフワフワに、強力粉を増やせばもちもちに。お好みで。
このレシピの生い立ち
美味しい肉まんが食べたくて。でも買うと高い。ならば作ってしまえというわけで、試行錯誤の結果、本格肉まんが出来ました。
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ひーパパ
