揚げ豆腐の蟹あんかけ

揚げ豆腐の蟹あんかけ
お豆腐とカニがメインの、とってもヘルシーな中華料理です。

材料 (4人分)

豆腐
2丁
蟹(缶詰)
100g
干し椎茸
4個
ブロッコリー
1株
長ネギ
6cm
適宜
小麦粉
適量
サラダ油
適量
水溶き片栗粉
大さじ1
<あんの調味料>
 干し椎茸の戻し汁+スープ
1カップ
 酒
大さじ1/2
 こしょう
少々
適量

1

豆腐は水切りをし、暑さを2枚にそぎ切りにして、更に横3等分に切る。長ねぎは外側の白い部分だけを繊維に添って千切りにし、白髪ネギにする。干し椎茸は水で戻した後、千切りにする。

2

ブロッコリを小房に分け、茹でる。

3

豆腐に小麦粉をまぶし、多めの油で全ての面をキツネ色になるまで揚げ焼きにする。

4

鍋に椎茸の戻し汁とスープを入れて煮立て、かに、椎茸、あんの調味料を加えて味をみる。
味が足りないようなら塩を加える。煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にごま油をたらして風味付けをする。

5

器に、2.と3.を盛り付けて4のあんをかけ、白髪ネギを飾って出来上がり。

コツ・ポイント

お豆腐はキツネ色にカリッとするまでよく焼いてください。

このレシピの生い立ち

料理本に載っていたレシピを、カニ缶と干し椎茸を使ってアレンジしました。
レシピID : 503952 公開日 : 08/02/08 更新日 : 08/02/08

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