カルボミート♪

カルボミート♪
山口県のご当地パスタのカルボミートです
食べた事はないので想像で作りました

作り方の動画あり(URLは工程15を参照)

材料 (1人前)

パスタ
100g
胡椒
適量
45㏄
ミートソース(面倒なら市販で可)
80g
ベーコン(ID:2845566
20g
温泉玉子(ID:4860133
1個
ドライパセリ
少々
カルボナーラソース(1人分)
玉子
1個
1個分
粉チーズ
15g
塩胡椒
少々
ミートソース(800㏄分)
挽肉
500g
ソフリット(ID:5040019
250g
ホールトマト
1缶(400g)
400㏄
塩/胡椒/ナツメグ
少々
150㏄

1

写真

カルボナーラソースの材料を全て合わせておく。玉子は常温に戻したものを使ってください

2

写真

ミートソースを作る。
冷たい鍋にソフリットを入れ、中火で3分ほど炒める。

3

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挽肉も入れ、あまり解さないようにしながらしっかり炒める。
塩、胡椒、ナツメグも加える

4

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しっかり炒めたら赤ワインを入れアルコールを飛ばす。
ホールトマト、水、ローリエを加え強火にする

5

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沸騰したら弱火に落とし30分煮込む。
ローリエは10分後に外してください

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5分に1回程度混ぜ、鍋の縁や底の旨みをこそげる

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30分後、トロミ加減を見て強すぎる用であれば水を加え、足りないようであればもう少し煮込んで塩胡椒で味の調整をして完成

8

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パスタを茹でながらソースを作る
オリーブオイル小さじ1(分量外)をフライパンに入れ加熱しベーコンを炒める

9

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ベーコンがカリッとしたら、濡れ布巾等で一度フライパンを冷ます
(熱い油にワインを入れると油が派手に跳ねます)

10

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白ワインを加え中火にかける。
フライパンを揺すりながら軽く乳化させ、火を止めてパスタの茹であがりを待つ

11

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パスタは湯切りせず直接いれる。
弱火にかけてよく混ぜる

12

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カルボナーラソースも入れて混ぜる。
手早く味見をして塩胡椒をする

13

写真

ちょっとゆるいかなという所で火を止めてお皿に盛り付ける
粗挽き胡椒を振る
(写真のようにフライパンを傾けて確認します)

14

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ミートソースをかけて、温泉玉子をトッピングしドライパセリをあしらえば完成

15

写真

作り方の動画はこちら(YouTue動画)

https://youtu.be/CkIkuJ0_iKw

コツ・ポイント

●火を入れ過ぎると食べる時にボソボソになるのでくれぐれも『まだゆるい』状態で仕上げてください
●ブログ記事はこちらです
https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12369734308.html

このレシピの生い立ち

●想像しただけで美味しそうだったので作ってみました。
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm33082934
●YouTubeで『カルボミート♪』で検索!
レシピID : 5040214 公開日 : 18/04/21 更新日 : 18/04/24

このレシピの作者

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