ハート型焼き２色食パン　白神でふんわり

トレハロースの多い白神酵母を使うことによって油不使用の生地＆小さめの型に入れて焼いてもぱさつかなくします。私は大塚節子氏の白神酵母の本より、ソフトフランスパンの生地をアレンジして使っています。

生地を捏ねた後、半分の量に色付けのために無糖ココアや紅茶粉を混ぜ捏ねます。風味付けのために入れる場合は多めに、そうでない場合は少なめで淡い色に仕上げても可愛いです。

アンパンの餡を詰めるような感じで白い生地を黒い生地で包んだり(その反対でも）右と左半々入れたり、２本の綱を編んだりして型に入れてもかわいいです。
手の込んだ成型を先にしたほうが発酵終了を同時にすることが出来ます。

１８０－１９０度で２０分程度焼成。天板を載せて焼く場合、１６分目くらいで天板をとって焼き色をつけてもいいです。(メモ参）
天板をのせて焼く場合は生地量を多くすると、膨張した生地が天板を持ち上げてしまう場合があるので気を付けて下さい。