手作りいちごジャム♡黄金比

手作りいちごジャム♡黄金比

Description

◆2019.4話題入り!感謝♡ 簡単・美味
 甘さ控えめ黄金比レシピ
 鮮やかな真紅で果実感あり格別です!
◆覚え書き 

材料

いちご
1パック強(300g)
へた取り後のいちごの重量の30%の分量
ポッカレモン
大匙1

作り方

1

いちごを洗いへたを切り落とし
キッチンペーパー等で水気を拭き取る

~甘みが飛んでしまうので
へたを取る前に洗う

2

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いちごを鍋に入れグラニュー糖をまぶし
3時間から一晩寝かす

3

煮沸消毒準備
ジャムを入れる容器、
熱湯から容器を取り出すトングや菜箸を
綺麗に洗っておく

4

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寝かせたいちごからシロップが出てくる

鍋を中火にかけ
焦げないように混ぜ続ける

5

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いちごを加熱し始め5~10分くらい経ったら
鍋に、容器、菜箸やトングを
かぶるくらいの水と一緒に入れ強火にかける

6

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沸騰してから10分ほど煮立たせる
容器の蓋は火を止める数分前に入れる

7

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容器類はキッチンペーパーや布巾の上に逆さに置き
自然乾燥させておく

8

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いちごが柔らかくなってきたら
好みの状態にマッシャー等で潰す

一旦弱火に落とし灰汁を丁寧に取り
ポッカレモンを入れる

9

中火に戻し混ぜ続ける

~フレッシュ感を損なわないように
 弱火煮詰めるのではなく
 短時間の加熱で仕上げる

10

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とろみが出たら完成☆

~冷めるととろみが増すので
少しゆるいかな?くらいが丁度良いです
(鍋底に一瞬線が出来るくらい)

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容器もジャムも熱いうちに詰め
蓋を閉める
あら熱が取れたら冷蔵庫に入れる

12

◆長期保存用のレシピではありません
 2~3週間くらいで食べきりましょう

13

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♡2019.4.20
話題入りさせていただきました☆
心温まるレポを届けてくださった皆様、
ありがとうございます♡

コツ・ポイント

・砂糖:へた取り後のいちごの重量に対し
 30%の分量
・レモン汁:上記いちご300gに対し大匙1
配分はこれで美味しく仕上がります!

今回は小粒いちご3パックで700g強、
グラニュー糖220g、
ポッカレモン大匙2.5で作りました

このレシピの生い立ち

小粒いちごが安く出回る時期になると
毎年作ります
市販品では味わえない美味しさなので
春の楽しみです
レシピID : 5040893 公開日 : 18/04/21 更新日 : 19/11/02

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

18 (17人)

19/07/06

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味も香りも手作りのジャムは格別ですね☆美味しかったです。

piyoたま

最高なコメントに感謝です♡いちごがゴロッととても美味しそう♪

19/06/02

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短時間で出来ました。我慢できず味見。甘さ控えめの黄金比でした☆

megmegchan

美しい!完璧に仕上げていただき感激です♡嬉しいレポ感謝☆

19/05/29

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美味しく頂きました!ありがとうございました☆

干物嫁

いちごがゴロッと♪とても美味しそう~♪嬉しいレポ感謝です♡

19/05/24

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前回好評であっという間になくなりました笑。今回は1kg。♡幸♡

kyobobo

わ!美味しそう☆真紅の仕上がりにうっとり♡リピ&レポ大感激♡

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