手作りいちごジャム♡黄金比の画像

Description

◆2019.4話題入り!感謝♡ 簡単・美味
 甘さ控えめ黄金比レシピ
 鮮やかな真紅で果実感あり格別です!
◆覚え書き 

材料

1パック強(300g)
グラニュー糖
へた取り後のいちごの重量の30%の分量
ポッカレモン
大匙1

作り方

  1. 1

    いちごを洗いへたを切り落とし
    キッチンペーパー等で水気を拭き取る

    ~甘みが飛んでしまうので
    へたを取る前に洗う

  2. 2

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    いちごを鍋に入れグラニュー糖をまぶし
    3時間から一晩寝かす

  3. 3

    煮沸消毒準備
    ジャムを入れる容器、
    熱湯から容器を取り出すトングや菜箸を
    綺麗に洗っておく

  4. 4

    写真

    寝かせたいちごからシロップが出てくる

    鍋を中火にかけ
    焦げないように混ぜ続ける

  5. 5

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    いちごを加熱し始め5~10分くらい経ったら
    鍋に、容器、菜箸やトングを
    かぶるくらいの水と一緒に入れ強火にかける

  6. 6

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    沸騰してから10分ほど煮立たせる
    容器の蓋は火を止める数分前に入れる

  7. 7

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    容器類はキッチンペーパーや布巾の上に逆さに置き
    自然乾燥させておく

  8. 8

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    いちごが柔らかくなってきたら
    好みの状態にマッシャー等で潰す

    一旦弱火に落とし灰汁を丁寧に取り
    ポッカレモンを入れる

  9. 9

    中火に戻し混ぜ続ける

    ~フレッシュ感を損なわないように
     弱火煮詰めるのではなく
     短時間の加熱で仕上げる

  10. 10

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    とろみが出たら完成☆

    ~冷めるととろみが増すので
    少しゆるいかな?くらいが丁度良いです
    (鍋底に一瞬線が出来るくらい)

  11. 11

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    容器もジャムも熱いうちに詰め
    蓋を閉める
    あら熱が取れたら冷蔵庫に入れる

  12. 12

    ◆長期保存用のレシピではありません
     2~3週間くらいで食べきりましょう

  13. 13

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    ♡2019.4.20
    話題入りさせていただきました☆
    心温まるレポを届けてくださった皆様、
    ありがとうございます♡

コツ・ポイント

・砂糖:へた取り後のいちごの重量に対し30%の分量
・レモン汁:上記いちご300gに対し大匙1
配分はこれで美味しく仕上がります!

今回は小粒いちご3パックで700g強、
グラニュー糖220g、
ポッカレモン大匙2.5で作りました

このレシピの生い立ち

小粒いちごが安く出回る時期になると
毎年作ります
市販品では味わえない美味しさなので
春の楽しみです
レシピID : 5040893 公開日 : 18/04/21 更新日 : 20/03/29

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

25 (23人)
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chomo0925
黄金比率で分量が書かれているので、苺の量によって調整できて助かりました!!

真紅のジャム美味しそう〜♡つくれぽありがとうございます!

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nk3
あまりにも美味しかったので、あっという間に食べてしまいました!
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yukitty0908
初めての手作りいちごジャムです。味見をしてジャムの味!!と感動しました。美味しいです。
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セグちゃん
今年もお世話になってます。2キロ分仕込みました~♪