にんじんのケーキ

にんじんのケーキ
にんじんがたっぷり。
栄養価の高いおやつにおすすめです。

材料 (パウンド型2個分(写真はスクエア型を使いました))

にんじん
小1本程度
大さじ1
くるみ
1/2カップ
☆薄力粉
200g
☆シナモン、ナツメグ
お好みで少々
3個
砂糖
70g
1/2カップ
コアントロー(お好みの洋酒)なくても可
大さじ1

1

-下準備-
粉類はふるっておく。にんじんをすりおろし、レモン汁とあわせる。くるみは、160度のオーブンで10分程度焼き荒くくだく。オーブン予熱190度。

2

ボウルに、泡だて器で卵をとく。砂糖を加え混ぜ、オリーブオイルを加えてさらに混ぜる。

3

2に1のにんじんとくるみ、コアントローを加えてまぜる。 ☆の粉類を一気にふるいいれ、ごむべらでさっくりと混ぜる

4

型に流しいれ、とんとんと軽く空気を抜く。
190度で25分~30粉。
竹串をさして生地がついてこなければ完成。

5

コツ・ポイント

甘さは控えめです。お好みで砂糖は100gくらいまで増量してください。

このレシピの生い立ち

たまにバナナで作るレシピをにんじんに変えてみました。

レシピID : 504119 公開日 : 08/02/09 更新日 : 08/03/06

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