バレンタイン☆生チョコinショコラロール

バレンタイン☆生チョコinショコラロール
たまたまネットで見かけた生チョコが入ったロールケーキ・・・おいしそう!!見た目だけでまねっこしながら作ってみました。表面をガナッシュでコーティングしてつやつやに☆生チョコ丸一本が入っていて、チョコ好きにはたまらない一品です。

材料 (28×28天板一枚分)

●ココアスポンジ生地●
4つ
薄力粉
40g
ココア
15g
砂糖
50g
●チョコクリーム●
チョコレート
65g
200cc
●ガナッシュ●
チョコレート
100g
100cc
●生チョコ●
チョコレート
100g
50cc
ココア
適量
●飾り●
お好きなだけ

1

★生チョコを作る★
生クリームを沸騰直前まで温めたら火を止め、そこに細かく刻んだチョコレートを入れ、溶かす。

2

ラップを敷いたバットに流し込み、冷蔵庫で3時間程冷やし固めたら、細長い一本になるように切り分け、ココアをまぶしておく。

3

★生地準備★
卵は常温に戻しておく。生地用の薄力粉とココアは合わせて一緒にふるっておく。天板にはクッキングシートまたはわら半紙を敷いておく。オーブンは180度に温めておく。

4

★生地を作る★
卵を卵黄と卵白に分け別々のボウルに入れる。砂糖の半量を卵黄に入れ泡立て、白っぽく、もたっとさせます。(残りの半量はこのあと卵白に使います。)

5

そこに、小麦粉とココアを合わせてふるっておいたものを一度に入れる。泡だて器で混ぜ、粉っぽさがなくなり、なめらかになればOKです。

6

卵白に残りの砂糖のうち一つまみを最初に入れある程度泡立てる。次第に泡の大きさがだんだん小さくキメ細かく、すくった角が垂れるようになるまで泡立てたら残りの砂糖を2~3回に分けて入れ、その都度角が立つまで泡立てます。

7

手順5の卵黄にメレンゲの1/3を入れる。泡だて器で全体がなめらかになるまで混ぜる。

8

泡だて器から、ゴムべらに持ち替えます。残りのメレンゲを2回位に分けて入れます。ボウルを回しながらへらを底からすくい上げるようにして、泡をつぶさないようにしてさっくりと混ぜる

9

クッキングシートを敷いておいた天板に流し入れる。カードで表面をたいらにのばし、2回くらい軽くトントンと底をたたいて空気を抜く。180度のオーブンで10分焼く。(以上レシピID:214995参照させていただきました)

10

生地が焼けて余熱がとれたら、生地の上にクッキングシートをのせ、その上からラップをして乾燥するのを防ぐ。(直接生地にラップをするとラップに生地がくっついてしまいます。)

11

★チョコクリームを作る★
チョコレートを湯せんにかけ、チョコが完全に溶けたら湯せんからはずしておく。

12

生クリームを8分立てくらいに泡立て、これの1/4の量を手順11に加えて混ぜる。(*ここでいきなり大量の生クリームを加えるとチョコレートが固まってしまうので注意)残りの生クリームをチョコクリームに少しずつ加えながら更に混ぜ10分立てにする。

13

冷ましておいた生地を丁寧に紙からはがす。新しい紙を下に敷いて紙をひいていた方を下にして置き、クリームを生地にのばす。(手前に多めに、巻き終わり少なめにする)

14

生チョコを手前から3センチぐらいのところに置き、生チョコを包み込むようにしながら、手前から巻き込んでいく。巻き終わりを下にして、ラップに包んで冷蔵庫で半日くらいおく。

15

★ガナッシュを作る★
鍋に生クリームを入れ沸騰直前まで温めたら火を止め、そこにチョコレートを入れ、ゴムベらで混ぜて溶かす。

16

出来たガナッシュクリームが固まらないうちに一気にロールケーキにかける。必要に応じてパレットナイフを使う。お好みに応じて苺をのせる。冷蔵庫で半日冷やし固めて完成★

コツ・ポイント

メレンゲをハンドミキサーで作る時、最初は高速でいいですが、すっとすくってつのが折れるくらいまで泡立てたら低速に切り替え、ツノが立つまで泡立て、キメの細かいメレンゲに仕上げてください。混ぜすぎるとボソボソしたツヤのないメレンゲになってしまうのでその都度様子を見ながら注意して泡立ててください。

このレシピの生い立ち

友人からいただいた大量のチョコレートを消費する為に、ネットでレシピを探していたところ、ネットショッピングで販売されている生チョコ入りのロールケーキを発見☆konominさんのやさしいシンプルロールケーキとmomocoさんの生チョコを参考に作らせていただきました。
レシピID : 504144 公開日 : 08/02/09 更新日 : 08/02/11

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

08/02/19

First tsukurepo mark
写真

バレンタインに旦那さんに作りました。とってもおいしかったです!!

ユキノコちゃん

わーい☆とってもうれしいです(´∀`)ありがとう♫♬