レモンピール入り♪レモンティークッキー

レモンピール入り♪レモンティークッキー

Description

国産レモンのシーズンに、レモンピールをたくさん作ります。この自家製レモンピールを使って、紅茶と合わせてクッキーに。

材料 (35~40枚)

無塩マーガリン
100g
砂糖
110g
全卵
1個
☆薄力粉
220g
ティーバッグ
1袋
牛乳
大さじ1
レモンピール
30g
洋酒(キルシュやコアントロー)
小さじ1

作り方

1

写真

材料を準備する。
マーガリンと卵は室温に置いておく。

2

レモンピールを細かく刻んで、洋酒(キルシュやコアントロー)に浸しておく。

3

紅茶はティーバッグから出して、牛乳に浸す。

4

写真

ボウルで、マーガリンをハンドミキサーで、クリーム状にする。

5

写真

砂糖を3回くらいに分けて加え、その都度よく混ぜる。

6

写真

砂糖がよく混ざったら、別器に溶いておいた卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。

7

ゴムべらに持ち替え、☆をふるいながら加え、牛乳に浸しておいた紅茶葉と、洋酒に浸しておいたレモンピールも加える。

8

ゴムべらで切るように混ぜ、ひとまとめにしたら、ラップで包み、形を整える。

9

写真

ラップの空き箱を使うと便利です!!

1時間以上冷凍する。

10

写真

5~7mm程度の厚さにカットして、170℃に予熱しておいた15~20分オーブンで焼く。

コツ・ポイント

☆冷凍してからカットして焼く、アイスボックスクッキーです。
☆100均などで売ってある、柔らかいレモンピールなら、洋酒で浸す必要はありません。
☆紅茶葉は、アールグレイやダージリンがオススメ!
☆冷凍せず、ドロップクッキーにしてもOK。

このレシピの生い立ち

もともとレモンティーが好きなので、クッキーにしてみました。
カットする時に、レモンピールに引っかかることがありますが、気にせずカットして、指で押さえれば大丈夫です!

レモンピールのレシピ レシピID 3740259 もあります!
レシピID : 5041748 公開日 : 18/04/22 更新日 : 18/04/22

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