しっとりふわ〜♡乃が美風生クリーム食パン

しっとりふわ〜♡乃が美風生クリーム食パン

Description

『生クリーム食パン』♛人気検索❶位♛
『食パン』♛人気検索上位♛
リッチな配合のしっとりふわふわ食パン♡

材料 (食パン型 1斤分)

250g
砂糖
15g
イースト
4g
4g
牛乳
165g
バター
25g

作り方

1

【準備】
・強力粉はふるいにかける
・生クリームと牛乳は合わせて常温に戻す
・バターも常温に戻す

2

バター以外の材料をボウルに入れ、
粉っぽくなくなるまでボウルの中で捏ねます。
ひとまとまりになったら台に取り出します。

3

擦り捏ねを3分弱します。
ボコボコした感じが無くなるまで、擦り伸ばしては戻す、を繰り返します。

4

叩き捏ねを7〜10分します。
よくまとまるまで捏ねます。

5

バターを加えます。
広げた生地にバターをのせ、指で潰し、
生地で包みます。
バターがよく馴染むまで擦り捏ねしてください。

6

写真

バターが馴染んだら、叩き捏ねをします。
途中、生地が荒れたら5分程休ませてください。
グルテンの薄い膜ができれば◎

7

写真

生地を丸め、とじ目をしてボウルに入れ、ラップをします。

【一次発酵】
30度/70分

8

写真

30分後にパンチを入れ、(写真はパンチ後)再び一次発酵を続けます。
生地が2〜2.5倍になったら一次発酵完了。

9

写真

軽くガスを抜いて2分割します。
丸め直してラップをし、ベンチタイム15分。
(写真はレシピの倍量2斤分、4分割です)

10

写真

とじ目を上にしてしっかりガスを抜きます。
【成形】
長方形に伸ばし、左右を折りたたみ、
手前からふんわり巻き、閉じます。

11

写真

食パン型に入れ、
【二次発酵】
35度/40分〜50分
型の7割まで待ちます。
(写真は2斤型、発酵前です)

12

写真

オーブンを190度に予熱します。
180度に下げて28〜30分焼成。
オーブンのパワーにより多少前後します。

13

写真

軽〜いふわふわ食感がお好きな方は♪

「ダブルソフト風豆乳食パン」
レシピID:5181236

ぜひお試しください♡

14

※2018.6.9 つくれぽ10人!話題入りしました♡
※2019.2.17 つくれぽ100人!話題入りしました♡

15

ブログで紹介してくださった皆様、
ありがとうございます♡

16

※2019.5.3 【追記】工程画像を載せました。生地の状態等、ご参考までに^ ^

コツ・ポイント

捏ね方と一次発酵の途中のパンチがポイントです。
山食の場合は二次発酵で型いっぱいまで発酵を進めてください。

このレシピの生い立ち

大人気の乃が美の食パン。
家で近いものが作れたら最高!と思い、
いろいろと試してみました♡
自家製酵母でも、イーストでも、
どちらでも美味しく焼けますよ!
レシピID : 5041911 公開日 : 18/04/22 更新日 : 19/05/21

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

458 (358人)

2021/12/05

写真

ホームベーカリーのパンドミ、焼き色淡で。ほんとに高級食パンの様にふわふわで美味しかったです!レシピに感謝です。

はっぴーぽぽ

2021/12/05

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食パン型で初めて焼きました😊念願の食パン❣️少しいびつでしたが初めてにしては上出来✨そのまま食べたり、サンドウィッチにしたり〜💕

タムラサクラ

2021/11/26

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あまりに美味しくて2日連続です😊今日は粒あんとリンゴ入りを半分ずつで作ってみました🍞✨ふわふわ感がたまりません💕また作ります〜

タムラサクラ

2021/11/24

写真

倍量でホームベーカリーに一次発酵まで任せて作りました ひとつは実家に持って行きます♪

こひみあ

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