tea&orengeパン♪

tea&orengeパン♪
アールグレイとオレンジのベストコンビ♪
買ったばかりの型を使いたくて^^

材料 (3色パン型10個分(約30g×30個))

400g(100%)
パネトーネマザー
16g(4%)
砂糖
40g(10%)
6g(1.5%)
牛乳
200g(50%)
100g(25%)
バター
40g(10%)
アールグレイ
8g(2%)
オレンジピール
60g(15%)

1

粉・パネマザ・砂糖・塩・アールグレイをよく混ぜあわせ、牛乳・水を入れてひとまとまりになったらバターを加え20分こねる。
こね上がる5分前に細かく刻んだオレンジピールを加える。

2

一次発酵90分。
うち60分経ったらパンチを入れる。

3

分割。
一個30g前後。
ベンチタイム25分。

4

成型。
丸め直したら型へ3個ずつ入れる。

5

仕上発酵40分。
型から少し頭がでるまで。
卵を塗ってから焼成。180℃で12分。

6

写真

コツ・ポイント

パネトーネマザーがない時はイースト 6g(1.5%)で出来ます。
工程は変わりありません。

このレシピの生い立ち

つくれぽで作った“アールグレイのパン”が美味しかったのでアレンジしました。
オレンジピールを入れてみたら・・・
口のなかでオレンジtea!!??
レシピID : 504220 公開日 : 08/02/09 更新日 : 08/02/10

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