エリンギで、鮑のオイスターソース煮
Description
鮑のオイスターソース煮と似た味付けになってます。エリンギが切った鮑と同じような食感に。ソースをご飯にかけても美味しい。
材料
1パック
1〜2個
適量(エリンギより少なく)
●オイスターソース
大さじ1
●醤油
大さじ1
●砂糖
小さじ1
中華だし(水に鶏がらスープの素)
220cc
適量
ごま油
適量
作り方
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1
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お湯を沸かす。(飾りのチンゲンサイを茹でる用)
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2
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白ネギ、生姜はみじん切り。
エリンギは鮑を切った形になるように切る。
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3
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乾燥椎茸(あれば)は戻して切る。(戻し汁はとっとく)
筍(あれば)は、食べやすい形に切る。
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4
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水に鶏がらスープの素をいれ中華だしを作る。
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5
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※ 乾燥しいたけの戻し汁がある場合、中華だしと合わせて220ccとなるように水の量を測り、中華だしを作る
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6
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沸かしたお湯でチンゲンサイを茹で、根の部分を切ったら、お皿の縁に沿うように盛り付ける
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8
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中火以上にし、エリンギ、乾燥しいたけ、筍を入れ、炒める
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9
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●の調味料を入れ沸騰したら、中華だしを入れる
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11
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最後にごま油をまわしかけて香りを出し、チンゲンサイを盛り付けてあるお皿の真ん中に盛り付ける。
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コツ・ポイント
ネギと生姜のみじん切りを最初に入れる事で、油に香りがうつります。にんにくが苦手な我が家の中華はこの2つで旨味を出します。
乾燥しいたけはあった方が、戻し汁でより美味しくなります。
乾燥しいたけはあった方が、戻し汁でより美味しくなります。
このレシピの生い立ち
中華料理屋さんで食べた「鮑のオイスターソース煮」が家で安価に食べたいと母が作り始め、レシピ教わりました。