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鳥のもも肉を広げてラップに包み、冷凍庫に入れて半冷凍にします。カチカチに凍ってしまったら半解凍して下さい。
鶏もも肉を薄くスライスする(半冷凍すると、薄くスライスしやすくなります)
スライスした肉を、グリルで両面焼きます。
フライパンに砂糖を入れ、フライパン全体に行き届く程度の醤油を入れ砂糖を溶かす、甘めで。
ガス強火でつけ数秒すると砂糖醤油が煮立ちます、そこへ鶏肉を入れタレを絡め、火を止めます。