◎こっくり♪ご飯にあう♪さば味噌大根煮◎

◎こっくり♪ご飯にあう♪さば味噌大根煮◎
ブリ大根がだいすきな私。でも さばがあったので 大根と組み合わせてみました^^さば缶を使うのも簡単だと思うけど・・あえて 生さばから作るのがみそ?です^^大根にしっかりしみた味噌が これまたいい感じ♪♪ごはんがすすみま~す!

材料 (2人分)

さば(切り身)
2切れ
大根
約15㎝
あれば・・白ネギ
1本(斜めに切る)
生姜 スライス
4~5枚くらい(千切りに)
味噌
60グラム(50gくらいから様子を見ながら入れてね)
150cc
酒(または料理酒)
1/4カップ
しょうゆ
大2
40g弱(調節してね;)
 

1

大根を 約1.5センチ幅に切り、面取り隠し包丁を入れて、(できればお米のとぎ汁 または お米をすこし入れて)水から 茹でる。竹串が通るくらいになったら水にさらして冷まし、ざるにあげておく。

2

違う鍋に湯を沸騰させる。その中に、お玉1杯分の水を入れて 切れ目(×=ペケポン)を入れたさばの切り身をサッとくぐらせ、冷たい水につけてからぬめりを取っておく。

3

深めの鍋に 分量の水、しょうゆ、酒、砂糖、生姜 、さば、白ネギを加え、落し蓋をして強火にかける。沸騰したらアクをとる

4

大根を加え、煮汁で味噌を溶き、中火弱火でことこと煮込む。。(約5~7分)途中、様子をみながら大根を上下ひっくり返す。鯖はひっくりかえさないで下さいね^^たまに煮汁を上からかけてあげる程度で・・♪

5

火を止めて、そのまま10分くらいおく。(余熱で火を通す)

コツ・ポイント

◎今回は「ゴマさば」を使いました。塩がきいてないものでした。 塩が効いているものを使う場合は、塩分を加減してください^^
◎お味噌の濃いさによりますので、お酒またはお水で濃度を調節してください。 ◎めんどくさいかもしれませんが、大根の下処理と さばの湯通しは、してみてください!臭みが全然違います♪ ◎生姜のかわりに、にんにく(スライス20~30g)を使うとうまみ成分アップ!です^^

このレシピの生い立ち

母の作る ぶり大根がたべたくて・・でも そんな日にかぎって冷蔵庫にはぶりはなく・・・買っていた新鮮な鯖を使っての初めての試みでしたが、ほんとにおいしくできました^^

新鮮な 生鯖を 使いたかったので、鯖の味噌煮を参考に作りました。
レシピID : 504271 公開日 : 08/02/09 更新日 : 08/02/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (4人)

14/03/23

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お味噌を加減しながら作ったらとっても美味しかったです!

苦楽園マダム

苦楽園マダムさん つくれぽありがとうです♪美味しそぅ〜っ☆

13/08/09

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すごーくおいしくできました(*^^*)次はもっとたくさんで★

どチビ

つくれぽありがとうデス♫実はウチも昨日作りました~^^

12/12/08

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太い大根だったので少し小さ目に。臭み消えました〜

さやちゅ。

さわちゅ。さん、つくれぽアリガトウです♫美味しそう♪

10/01/05

First tsukurepo mark
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美味しくて実はリピ☆味付けは「つけてみそ~」で楽しちゃいました♪

ちんぐりあん

とっても美味しそうなつくれぽアリガトウです☆リピ嬉しいな~♪