切干大根

切干し大根はたっぷりの水で３０分から１時間、戻しておく。人参は２～３ミリの千切りにする。油揚げは熱湯をかけて油抜きをして縦半分に切って５ミリ程度の短冊切りにしておく

１の切干大根の水気を軽く絞って鍋に入れて、人参、油揚げも加える。（★このときイヤじゃなければ戻し汁を３０ｃｃほど入れるのが教えてもらったコツ）

☆の材料を「２」に入れて味を調える。１度煮立たせて落し蓋をして中火で３０分程度煮たら完成。一度冷ますと味が染み込み美味しくなります。