鶏のから揚げ

鶏のから揚げ
☆スイートチリソースをつけ、エスニック春巻き風に。
☆サンチュが余っていたので、巻くのに使用しました。

材料 (2~3人分)

鶏もも肉
1枚
☆調味料A
大さじ1
大さじ1/2
☆にんにくのすりおろし
小さじ1/2
☆塩
少々
大さじ3
薄力粉
大さじ2
サラダ菜・チャイブ・ミント・香菜・スイートチリソース・揚げ油
各適宜

1

鶏肉は皮目にフォークで穴をあけて、2等分してから、6~7cm長さの棒状になるように切り、☆調味料Aを順番にもみこんで約30分おく。

2

片栗粉・薄力粉を軽く合わせて1に加え、鶏肉にもみこむようにからめる。

3

揚げ油を熱し2をカリッと揚げる。

4

写真

サラダ菜にから揚げ、好みのハーブをのせスイートチリソースをかけていただく。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

☆スイートチリソースの作り方砂糖150cc、酢150cc、水150cc、にんにく1片(みじん切り)、鷹の爪10個ぐらい(乾燥させたチリを細かく刻む)、レモン汁大さじ3~4杯。作り方(1)砂糖、酢、水を鍋に入れて煮溶かす。作り方(2)1が熱い内にみじん切りのにんにく、鷹の爪、レモン汁を加え、混ぜる。☆好みではちみつやナンプラーを加えたり、粘度を高めるために1にコーンスターチを加えたり工夫するといい。
レシピID : 504392 公開日 : 08/02/09 更新日 : 08/02/09

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