塩麴で柔らかい豚ステーキ

塩麴で柔らかい豚ステーキ
塩麴で下味をつけて冷凍してあった豚肉使用(レシピID : 5000597)。
しょうゆベースで覚えやすい分量です。

材料 (3~4人分 )

豚肉(ロースor肩ロース)
500g(5枚)
下味は塩麴
大さじ2ぐらい
大さじ1
ソースの材料
大さじ2
小さじ1(1~2片)
醤油
大さじ2

1

写真

今回の豚肉はフォークで刺して繊維切り後、塩麴で下味付けて冷凍してあったのを冷蔵庫で解凍して使用。

2

にんにくをすりおろしておく。

3

フライパンに油を入れて豚肉を焼く(火加減は中火ぐらい)。
片面焼けたらひっくり返して弱火にする。

4

写真

ソースの材料を3へ投入。蓋をして蒸し焼き。
記載の順番で、目分量で入れています。
味見して調整を。

5

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中まで火が入ったら皿に肉をとり、ソースをほんの少しに詰める。

6

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煮詰めたソースをかけてできあがり。

ラップをして食べる時に電子レンジで温めています。

コツ・ポイント

豚肉は面倒でも包丁で筋切りするかフォークで沢山穴をあけるかしてください。

買ってきたばかりの生肉を塩麴で半日~1日冷蔵庫で漬けた肉のほうが美味しいかと。

このレシピの生い立ち

豚ステーキは塩麴と粗びき胡椒だけで食べるのが手軽ですが、しょうゆベースでも食べたくて作りました。

甘めでご飯が欲しくなる生姜焼き
レシピID : 5018314と似ていますが、
この豚ステーキはニンニク風味で甘くもしょっぱくもないです。
レシピID : 5044520 公開日 : 18/04/24 更新日 : 18/04/29

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