ホクホクさつまいものソフトクッキー

ホクホクさつまいものソフトクッキー

Description

バターとさつまいもの絶妙な風味のクッキーをダイエットの小休止中につまみたいな思って作ってみました。初心者でも簡単です。

材料

さつまいも
240g
バター
120g
オーガニック全粒粉
150g
オーガニック薄力粉
50g
アーモンドプードル皮付き粗め
50g
ココナッツシュガー
60g
メープルシロップ
30cc
紫芋粉(ないなら全粒粉を増やす)
30g

作り方

1

写真

さつまいもの皮をむいて蒸します。
私は無水調理のできるフライパンを使いました。

2

写真

蒸したさつまいもを濾します。

3

写真

濾してなめらかになったさつまいもの中へバターと砂糖とメープルシロップを入れて混ぜます。

4

写真

全粒粉と薄力粉を振るいにかけて粗めの粉が振るいに残ったらそれらを粗めのアーモンドプードルと一緒にボウルに入れて下さい。

5

写真

さつまいもと全粒粉や薄力粉がしっかり混ざるようにしましょう。

6

写真

紫芋粉は入れなくてもいいです。
全部を混ぜ合わせたらまとめましょう。

7

写真

天板に並べて卵黄を塗ります。生地を厚めにしたら中がホクホクになり、薄めにするとクリスピーなソフトクッキーに仕上がります。

8

写真

170度のオーブンで25分程焼きます。
ソフト過ぎるなと感じたら数分増やして焼きましょう。

コツ・ポイント

甘さ控えめのココナッツシュガーは普通のお砂糖に起きかえる場合は50gくらいにしてみて下さい。メープルシロップがない場合は蜂蜜に起きかえるとまた違った風味で美味しいです。生地の厚みによって適宜オーブンで焼く時間を調整してください。

このレシピの生い立ち

さつまいもが手に入ったので、ミネラルが豊富な全粒粉とココナッツシュガーを使ったソフトクッキーを作ってみました。
レシピID : 5045085 公開日 : 18/04/24 更新日 : 18/04/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」