ホクホクさつまいものソフトクッキー
たちばなゆあ
作り方
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1
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さつまいもの皮をむいて蒸します。
私は無水調理のできるフライパンを使いました。
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2
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蒸したさつまいもを濾します。
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3
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濾してなめらかになったさつまいもの中へバターと砂糖とメープルシロップを入れて混ぜます。
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4
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全粒粉と薄力粉を振るいにかけて粗めの粉が振るいに残ったらそれらを粗めのアーモンドプードルと一緒にボウルに入れて下さい。
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5
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さつまいもと全粒粉や薄力粉がしっかり混ざるようにしましょう。
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6
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紫芋粉は入れなくてもいいです。
全部を混ぜ合わせたらまとめましょう。
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7
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天板に並べて卵黄を塗ります。生地を厚めにしたら中がホクホクになり、薄めにするとクリスピーなソフトクッキーに仕上がります。
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8
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170度のオーブンで25分程焼きます。
ソフト過ぎるなと感じたら数分増やして焼きましょう。
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コツ・ポイント
甘さ控えめのココナッツシュガーは普通のお砂糖に起きかえる場合は50gくらいにしてみて下さい。メープルシロップがない場合は蜂蜜に起きかえるとまた違った風味で美味しいです。生地の厚みによって適宜オーブンで焼く時間を調整してください。
このレシピの生い立ち
さつまいもが手に入ったので、ミネラルが豊富な全粒粉とココナッツシュガーを使ったソフトクッキーを作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
たちばなゆあ
