鰹たたき(カツオ♪)✨焼き方〜秘伝のタレ

鰹たたき(カツオ♪)✨焼き方〜秘伝のタレ

Description

話題入り♡四国出身の父、実家は魚屋さん。代々伝わる秘伝のタレと手法を伝授してもらい、分かりやすくレシピ化しました✨

材料 (我が家5人分)

本当に激ウマよ(≧∇≦)
カツオに振る塩、適量まんべんなく
さしみ用鰹
3〜4腹(お好みで)
★醤油
大さじ5
★酒
大さじ5
 
★酢
大さじ3
★砂糖
大さじ1
大さじ1.5
薬味(お好みで)
小ネギ(青ネギ)
適量
適量
適量
みょうが
適量
しそ
適量
たまねぎ(あれば新たまねぎ)
適量
きざんだ薬味に振る酒、大さじ1〜2

作り方

1

写真

★タレの材料を砂糖がとけるくらいまで小鍋で沸騰させ、火を止めて冷まし、冷蔵庫で冷やしておく

2

写真

鰹を炙る準備。コンロの五徳(ごとく)を外し、油飛び散り防止用にアルミホイルを敷く

3

←コンロによっては五徳を外しても、まん丸の穴が無いタイプもあるようです。その際はよく熱したフライパンに油を敷いて焼いてね

4

写真

それぞれの薬味をきざむ。ニンニク、しょうがはみじん切りでも良いが、千切りでOK。薬味に大さじ2程度の酒を振り、混ぜておく

5

写真

カツオにまんべんなく塩をふる。(何故かしょっぱくならないよ)
このくらい、ふっくらピンクだと完璧♡

6

写真

カツオに必ず皮目の方から金串を刺す。まず真ん中に刺し、残り2本は斜めに刺し安定させる

7

写真

五徳を外したコンロに火をつけ、強火でまず皮目の方をしっかり焼く。焼けたら身の方をサッと色が変わる程度にあぶる

8

写真

身の方はこの程度。
あぶったカツオは水にはさらさず、冷蔵庫でラップ等をし、冷たく冷やしておく

9

写真

盛り付け後しばらく冷蔵庫で冷やしてヒエヒエに〜^^
直前にタレをかけて完成です!!!
後悔させません、この美味さ♡

10

市販のタタキ+タレだけでも、是非お試しくださいね^^
♡間違いない美味さ!
たれレポ大歓迎よ!

11

保証は出来ませんが清潔な容器で1ヶ月保存したタレで食べましたが、現在元気に生存中です(笑)

12

父は900㎜のアイスコーヒーの空きペットボトルに常にタレを常備してます^^

13

最近ガス台を新調したら、五徳を外しても炙りが出来なくなってしまいました。そこで最近、我が家ではカセットコンロで炙ってます

14

ガスバーナー等あれば、なお簡単に作れますよ!

コツ・ポイント

まずは美味しそうなカツオ選びが重要!
黒ずんでいない、ふっくらとキレイなピンク色の身を選びましょう。あとは思ったよりずっと簡単です。炙った後、氷水につける方もいるようですが父は味が抜けるので絶対につけないと言っていました。タレは保存可能☝️

このレシピの生い立ち

子供の頃から父の作る「カツオのたたき」は文句無しの絶品でした!我が家の長女も大好きで抱えて食べます^^いつも魚とタレをセットにして、父からもらっていましたが、今後は自分達でも作れるように父に習ってきました。
手の出演は父です(笑)
レシピID : 5045677 公開日 : 18/04/25 更新日 : 20/05/12

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