牛テールスープⅢ

なたね油を中火で熱し、細かく刻んだにんにくを炒めます。

牛テールを投入し、炒めます。

分量の水を流し込み、長ねぎの青い部分といっしょに30分ほど煮ます。

スープをもう一度濾します。蒸発して目減りした分（今回は500cc）の水を注ぎ足します。

長ねぎをこんな感じに千切りにします。芯の部分は捨てずに小口切りにします。

スープに“ダシダ”を加え、中弱火で20分ほど煮ます。長ねぎとカットわかめを入れ、いりごまを振り、醤油で味を決めます。