チンジャオロースー

チンジャオロースー
 牛肉が少なくても美味しく出来る経済料理です。お野菜たっぷり摂れるのも嬉しいです。

材料 (4人分)

牛肉(薄切り)
100~120g
●牛肉の下味
重曹 小さじ 1/2 
砂糖 小さじ1
醤油 小さじ1
酒 大さじ 1
胡麻油 小さじ1
ピーマン
4個
50g
乾燥椎茸
2枚
玉葱
1/4個
ニンニク、生姜のみじん切り
各1片
合わせタレ
砂糖 小さじ1
醤油 大さじ1
オイスターソース大さじ1
塩、胡椒 少々
適宜
サラダ油
適宜
適宜

1

写真

牛肉は、細切りにする。下味の調味料を入れ良く捏ねる。
お水大さじ1(分量外)を入れてもみ、水溶き片栗粉を加えて20分くらい置く。

2

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椎茸は、水で戻して細切り。他の材料も細切りにして置く。
合わせタレを作っておく。

3

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中華鍋でサラダ油大さじ1を熱し、1の牛肉を炒める。全体に火が通ったら一旦取り出しておく。

4

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3のお鍋を綺麗にしたら、新たにサラダ油大さじ2(分量外)を熱して2のお野菜を炒める。

5

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野菜が炒ったら、3の牛肉を戻して、合わせタレを入れ炒める。
全体にタレが周ったら水溶き片栗粉でとろみを付け、胡麻油を掛けて火を止める。お皿に盛る。

コツ・ポイント

牛肉にしっかりした味をつけておくと美味しいです。
下味をつけてお水を入れるのは、お肉を柔らかくするためです。
5で炒めるときは、お鍋の方をゆすった方がうまく出来ます。

このレシピの生い立ち

料理本に出ていたレシピを自分流にアレンジして作っています。
レシピID : 504614 公開日 : 08/02/10 更新日 : 08/02/10

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